ライスペーパーレシピ人気1位は？楽天7日間ランキングと簡単アレンジを徹底解説

ライスペーパーレシピ人気1位は？楽天7日間ランキングと簡単アレンジを徹底解説

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ライスペーパーを使った料理で、いま最も人気のあるレシピは何なのか。2026年11月2日時点で楽天レシピの「人気順（7日間）」を調査すると、検索結果の一つで1位に表示されたのは「カニ蒲鉾を使って♪ベトナム風揚げ春巻き」だった。豚ひき肉や野菜にカニかまの旨みを加え、ライスペーパーで包んで揚げる一品である。

ライスペーパーといえば生春巻きが定番だが、実際には餃子、お好み焼き、ピザ、トッポギなど活用方法は幅広い。もちもちした食感を楽しむ料理もあれば、フライパンで焼いてパリパリに仕上げる料理もある。ランキング上位のレシピを比較しながら、材料、作り方、失敗しない戻し方まで紹介する。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

• 人気1位：楽天レシピの対象ランキング画面では「カニ蒲鉾を使って♪ベトナム風揚げ春巻き」が1位。
• 人気のアレンジ：生春巻き、ライスペーパー餃子、お好み焼き、ピザ、チーズトッポギなど、焼く・巻く・揚げる料理に応用できる。
• 失敗しないコツ：水に浸しすぎず、少し硬さが残る状態で引き上げる。巻くときは具材を入れすぎない。

【2026年最新】楽天レシピのライスペーパー人気1位はカニかま入り揚げ春巻き

楽天レシピのライスペーパー検索結果には、1,183品のレシピが掲載されている。2026年11月2日に確認した「人気順（7日間）」の検索結果では、1位に「カニ蒲鉾を使って♪ベトナム風揚げ春巻き」が表示されていた。

考案者は、楽天レシピに登録している「すたーびんぐ」。レシピの公開日は2014年1月6日で、4人分、調理時間の目安は約30分、費用の目安は300円前後となっている。長く掲載されているレシピが、ランキング上位に入っている点も興味深い。

ただし、楽天レシピのランキングは固定された年間順位ではない。同じライスペーパーの検索でも、標準表記の検索結果では「焼肉の生春巻 牛肉の生春巻 牛肉炒めの生春巻」が1位となり、カニ蒲鉾の揚げ春巻きが2位に表示された別の検索結果も確認できた。したがって、カニかま入り揚げ春巻きは調査対象画面での1位であり、ランキングは検索結果や更新時点によって変動する。

1位のレシピに使う材料

このレシピの特徴は、エビやカニの代わりに手に入りやすいカニ蒲鉾を使用していること。豚ひき肉のコクにカニかまの甘みが加わり、野菜やナンプラーがベトナム風の味わいを作り出す。

材料（4人分・約20本）

• ライスペーパー：10枚
• 豚ひき肉：200g
• カニかま：70g
• にんじん：1/2本
• 玉ねぎ：1/2個
• タケノコの水煮：50g
• バジル：大さじ1
• ナンプラー：小さじ2
• こしょう：少々
• 水溶き片栗粉：片栗粉・水各大さじ2
• 揚げ油：適量
• スイートチリソース：お好みで

ライスペーパー10枚を半分に切って使うため、約20本の春巻きが作れる。カニかまは粗めのみじん切りにすると、食べたときに旨みと食感を感じやすい。

作り方は5ステップ

1. あんを作る。豚ひき肉、カニかま、にんじん、玉ねぎ、タケノコ、バジルをボウルに入れ、ナンプラーとこしょうを加えてよく揉み込む。

2. ライスペーパーを戻す。半分に切ったライスペーパーをぬるま湯に浸し、柔らかくなり始めたら取り出す。固く絞った布巾の上に広げる。

3. あんを包む。カットした側にあんを置き、左右を内側に折り込む。幅約8cmを目安に、空気が入らないように巻く。

4. 皮を固定する。水溶き片栗粉を表面全体に塗り、巻き終わりをしっかり閉じる。

5. 低温でじっくり揚げる。深めのフライパンに油を入れ、150℃を目安に加熱する。巻き終わりを下にして並べ、皮の表面が固まったらそっと返す。5〜6分程度を目安に、具材の中心まで十分に火を通して仕上げる。

ポイントは、最初から高温で揚げないこと。ライスペーパーは一般的な小麦粉の春巻きの皮とは性質が異なるため、表面が固まる前に動かすと破れたり、隣同士がくっついたりしやすい。表面が落ち着いてから、丁寧に裏返したい。

また、スイートチリソースを添えると甘辛さと酸味が加わり、揚げ物の重たさを和らげてくれる。パクチーを加えるアレンジも相性がよい。

【人気レシピを比較】生春巻き・餃子・お好み焼きはどれがおすすめ？

ライスペーパーの魅力は、同じ食材でも調理方法によって仕上がりが大きく変わることだ。楽天レシピのランキングや掲載レシピ、食品メーカーの公式レシピを比較すると、料理の目的によって選び分けやすい。

生春巻き：野菜をたっぷり食べたい人におすすめ

ライスペーパーの定番といえば生春巻き。レタス、きゅうり、にんじん、春雨などを中心に、エビやサーモン、蒸し鶏などを組み合わせる。

簡単に作るなら、サニーレタス、きゅうり、にんじん、カニかまの組み合わせがおすすめ。野菜を細長く切り、戻したライスペーパーにのせて巻くだけで完成する。

タレは市販のスイートチリソースが定番だが、ポン酢やごまだれでもおいしい。辛いものが苦手なら、マヨネーズとスイートチリソースを合わせるとマイルドになる。

生春巻きのメリットは、揚げ油を使わずに仕上げられること。食卓に彩りを添えたいときや、野菜を取り入れたい日の副菜にも向いている。

ライスペーパー餃子：もちもち食感を楽しむならこれ

楽天レシピに掲載されている「もちもち♡ライスペーパーで作るヘルシー餃子」は、約10分で作れる2人分のレシピ。材料は鶏むねひき肉170g、ライスペーパー4枚、大葉4枚のほか、鶏がらスープの素、しょうゆ、にんにく、しょうが、ごま油など。

鶏ひき肉に調味料を混ぜ、大葉を敷いたライスペーパーで包む。フライパンにごま油を熱し、ふたをして中火で片面2〜3分ずつ焼けば完成する。

一般的な餃子の皮とは違い、焼き上がりは弾力のあるもちもちした食感。ポン酢にラー油を加えたタレともよく合う。餃子の皮を買い忘れたときにも応用できるのが便利な点だ。

ライスペーパーお好み焼き：小麦粉を使わないアレンジ

楽天レシピには「小麦粉不使用！ライスペーパーで作るお好み焼き」というレシピも掲載されている。調理時間は約15分、1人分の材料はライスペーパー2枚、卵1個、豚薄切り肉50g、キャベツ4枚、長ねぎ5cmなど。

作り方は、フライパンに油を熱してライスペーパーを1枚置き、卵を割って広げる。キャベツ、長ねぎ、豚肉を重ね、もう1枚のライスペーパーをかぶせて焼く。底面が固まったら裏返し、両面に火を通す。

最後にソース、青のり、マヨネーズ、かつお節をかければ完成。小麦粉を使わずにお好み焼きらしい味わいを楽しめる一方、薄い皮なので裏返す際には注意したい。

【さらに人気のアレンジ】ライスペーパーピザとチーズトッポギ

生春巻きや揚げ春巻き以外にも、ライスペーパーはフライパンを使った簡単調理に向いている。特にピザとトッポギは、もちもち・パリパリという異なる食感を楽しめるアレンジだ。

ライスペーパーピザ：フライパンでパリパリに焼く

エスビー食品の公式レシピ「ライスペーパーピザ」は、ライスペーパー2枚をピザ生地の代わりに使用する。ベーコン、ピーマン、ピザソース、シュレッドチーズを用意すれば作れる。

作り方は、ライスペーパー2枚を重ねて水にくぐらせ、水気を取ってからピザソースを塗る。ベーコン、ピーマン、チーズをのせ、トースターで4〜5分焼く方法がある。

フライパンで作る場合は、冷たいフライパンに油を広げてライスペーパーを置き、具材をのせてふたをする。弱火で4〜5分ほど加熱し、チーズが溶けたら完成する。

生地を発酵させたり、オーブンを予熱したりする必要がないため、ピザを食べたいときの時短アレンジとして便利だ。薄い生地ならではの軽い食感も魅力となる。

ライスペーパートッポギ：チーズを巻いてもちもちに

韓国風の甘辛い味付けが好きなら、ライスペーパーチーズトッポギもおすすめ。ケンミン食品の公式レシピでは、ライスペーパー4枚とスライスチーズ4枚を使い、チーズを巻いたものをトッポギ風のタレで煮込む。

タレにはコチュジャン、はちみつ、鶏がらスープの素、しょうゆなどを使用。キャベツ、玉ねぎ、長ねぎ、さつま揚げを合わせることで、食べ応えのある一品に仕上がる。

ライスペーパーの中にチーズを巻き込むため、加熱すると外側はもちもち、中からチーズがとろりと溶け出す。煮込むときにチーズが流れ出ないよう、左右の端を折り、空気を抜きながらしっかり巻くのがポイントだ。

辛さを控えたい場合は、コチュジャンの量を調整するとよい。韓国のりやウインナーを一緒に巻くアレンジも楽しめる。

【失敗しないコツ】ライスペーパーの戻し方と破れない巻き方

ライスペーパーを使うときに多い悩みが、皮同士がくっつく、破れる、巻きにくいという問題だ。実は、こうした失敗の多くは戻しすぎや具材の入れすぎによって起こる。

戻し方は「少し硬い状態」で引き上げる

ケンミン食品の基本的な調理方法では、水に浸す時間の目安は20〜30秒程度。40℃程度のぬるま湯を使うと、より早く柔らかくなる。

ただし、これはあくまで目安。商品によって厚みや戻り方が違うため、パッケージの説明を優先したい。完全に柔らかくなるまで水に浸すのではなく、少し硬さが残る段階で取り出すのが基本となる。

水から引き上げた後も、ライスペーパーは水分を吸収して柔らかくなっていく。取り出した時点では少し硬いと感じても、具材をのせて巻く間にちょうどよい柔らかさになる。

破れない巻き方は4つのポイントを意識する

1. 必ず1枚ずつ戻す。複数枚をまとめて水につけると、皮同士がくっつきやすい。1枚ずつ戻すのが基本だ。

2. 濡らした布巾の上で作業する。固く絞ったキッチンペーパーや布巾を敷けば、戻したライスペーパーがまな板に貼り付くのを防ぎやすい。

3. 具材を中央より少し手前に置く。具材を多く入れすぎると、巻くときに皮が伸びて破れる原因になる。最初は少なめにし、慣れてから量を調整したい。

4. 手前に軽く引きながら巻く。具材を包み込むように巻き、左右の端を折り込んで仕上げる。きつく締めすぎると破れるため、適度な力加減を意識する。

特に生春巻きでは、きゅうりやにんじんなどの硬い具材の切り口が皮に当たらないようにすると、破れにくくなる。野菜の水気をしっかり切ることも大切だ。

揚げる・焼くときは温度とくっつきに注意

フライパンで焼く場合は、皮同士が重ならないように並べる。ライスペーパーを使った餃子や春巻きは、焼き始めに無理に動かすと破れやすいため、表面が固まってから裏返す。

揚げ春巻きの場合は、巻き終わりを下にして油に入れると形が安定しやすい。最初は皮が固まるまで動かさず、複数本を一度に入れすぎないことも重要だ。生のひき肉を使用する場合は、中心まで十分に加熱する。

なお、ライスペーパーの戻し方には、水に浸す方法のほか、濡らしたキッチンペーパーを使う方法などもある。料理や商品の種類によって適した方法が異なるため、調理方法を使い分けると失敗が少なくなる。

【時短おかずに最適】フライパンだけで作れるライスペーパーレシピ

ライスペーパーは、生春巻きのように巻くだけでなく、フライパンで直接焼く料理にも使える。調理器具を増やさずに済むため、忙しい日の時短おかずとしても活躍する。

冷蔵庫の残り物で作る簡単アレンジ

おすすめは、次のような組み合わせだ。

• 卵とキャベツ：ライスペーパーを土台にして焼けば、お好み焼き風に。
• チーズとベーコン：ピザソースを塗って焼けば、パリパリの簡単ピザに。
• 豚ひき肉と大葉：包んでフライパンで焼けば、餃子風のおかずに。
• カニかまとレタス：巻くだけで彩りのよい簡単生春巻きに。
• チーズとコチュジャン：巻いて甘辛く煮込めば、トッポギ風の一品に。

こうしたアレンジの強みは、特別な材料を大量に用意しなくても作れること。ライスペーパーが余ったときにも、冷蔵庫にある食材を組み合わせれば別の料理に変えられる。

もちもちとパリパリを使い分ける

ライスペーパーの食感は、調理方法によって大きく変わる。

水で戻してそのまま巻く生春巻きは、しっとりしたもちもち食感。チーズを包んで煮込むトッポギも、弾力のある食感が特徴だ。

一方、フライパンで焼いたピザや油で揚げた春巻きは、表面に香ばしさが出る。焼き時間や油の量を調整すれば、パリパリ感を強めることもできる。

ここで意識したいのは、ライスペーパー自体が必ずヘルシー料理になるわけではないという点。揚げ油やチーズ、ソースを多く使えば、料理全体のエネルギーや脂質も増える。野菜を中心にしたい日は生春巻き、満足感を重視したい日は餃子や揚げ春巻きというように、食べる目的で選ぶのが賢い使い方だ。

【プロの結論】ライスペーパーの人気レシピは目的で選ぶのが正解

楽天レシピのランキングで上位に表示されたカニかま入りベトナム風揚げ春巻きは、カニかま、豚ひき肉、野菜を組み合わせた満足感のあるレシピだ。約30分で作れ、4人分に対応できるため、夕食のおかずや家族で食べる料理にも向いている。

一方、短時間で作りたいなら約10分のライスペーパー餃子、野菜をたくさん取り入れたいなら生春巻き、小麦粉を使わずにお好み焼き風の料理を楽しみたいならフライパン調理がおすすめだ。

選ぶときの判断基準は次のとおり。

• 食べ応えを重視する人：カニかま入り揚げ春巻き、ライスペーパー餃子。
• 野菜をたっぷり食べたい人：エビや鶏肉を使った生春巻き。
• 調理時間を短縮したい人：ライスペーパー餃子やお好み焼き。
• おやつや軽食を作りたい人：ライスペーパーピザ。
• もちもちした食感が好きな人：チーズトッポギ。

また、小麦粉を使わない料理を探している場合も、ライスペーパーの原材料と一緒に使用する調味料を確認したい。例えば、ケンミン食品のライスペーパーの原材料はタピオカでん粉、米、食塩だが、すべての商品が同じ配合とは限らない。アレルギーや食事制限がある場合は、購入した商品の表示を確認することが大切だ。

ランキング1位という結果だけで選ぶのではなく、調理時間、材料の入手しやすさ、食感、食べる人数を基準に選べば、ライスペーパーをもっと便利に活用できる。

ライスペーパーレシピ人気1位に関するよくある質問（FAQ）

Q1：楽天レシピのライスペーパーレシピ人気1位は何ですか？
A1：2026年11月2日に確認した対象の楽天レシピ検索結果では「カニ蒲鉾を使って♪ベトナム風揚げ春巻き」が1位でした。ただし、検索結果や更新タイミングによって順位は変動します。

Q2：ライスペーパーは水に何秒つければよいですか？
A2：ケンミン食品の基本的な戻し方では20〜30秒程度が目安です。40℃程度のぬるま湯なら早く柔らかくなります。商品によって違うため、少し硬さが残る段階で引き上げ、パッケージの説明も確認してください。

Q3：ライスペーパーが破れない巻き方はありますか？
A3：1枚ずつ戻し、濡らした布巾の上で作業するのが基本です。具材を入れすぎず、中央より少し手前に置き、手前に軽く引きながら巻くと破れにくくなります。

Q4：ライスペーパーはフライパンだけでも調理できますか？
A4：できます。餃子風に包んで焼く、お好み焼きの生地代わりに使う、ピザの土台にするなど、さまざまな料理に応用できます。

Q5：ライスペーパーは生春巻き以外に何が作れますか？
A5：揚げ春巻き、餃子、お好み焼き、ピザ、チーズトッポギなどが作れます。焼くとパリパリ、戻して巻いたり煮込んだりするともちもちした食感を楽しめます。

Q6：ライスペーパーは小麦粉を使っていませんか？
A6：米やタピオカでん粉を主原料とする商品があります。ただし、原材料はメーカーや商品によって異なり、調味料や具材に小麦が含まれることもあります。小麦アレルギーやグルテンフリーを目的とする場合は、必ず商品表示を確認してください。

まとめ：ライスペーパーは人気1位の揚げ春巻きから時短アレンジまで楽しめる

2026年11月2日に確認した楽天レシピの対象ランキングでは、1位に「カニ蒲鉾を使って♪ベトナム風揚げ春巻き」が表示されていた。カニかまの旨み、豚ひき肉のコク、野菜の食感をライスペーパーで包み、低温でじっくり揚げるのが特徴だ。

しかし、ライスペーパーの魅力は揚げ春巻きだけではない。生春巻きなら野菜をたっぷり楽しめ、餃子ならもちもち、お好み焼きなら手軽なフライパン調理、ピザならパリパリ、チーズトッポギなら弾力のある食感を楽しめる。

失敗を防ぐ基本は、戻しすぎないこと、具材を入れすぎないこと、そして巻くときに力を入れすぎないこと。この3つを意識するだけでも、仕上がりは大きく変わる。

まずは人気1位のカニかま入り揚げ春巻きに挑戦し、余ったライスペーパーは餃子やピザにアレンジしてみる。食材を無駄にせず、もちもちとパリパリの両方を楽しめるのが、ライスペーパー料理の大きな魅力だ。

主な参照資料（調査根拠）

- 楽天レシピ「ライスペーパー」人気順・7日間ランキング（2026年11月2日確認）。表記の違いによる順位差も確認。
- 楽天レシピ「カニ蒲鉾を使って♪ベトナム風揚げ春巻き」の材料・調理工程。
- 楽天レシピのライスペーパー餃子・お好み焼きのレシピ。
- ケンミン食品・エスビー食品の公式レシピとライスペーパーの戻し方。 （出典: ライスペーパー レシピ 1 位（Yahoo!ニュース））