【基本レシピ】残ったカレーで作るカレーうどんは約15分で完成！

【基本レシピ】残ったカレーで作るカレーうどんは約15分で完成！

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残りカレーを使ったカレーうどんは、基本的にカレーを水とめんつゆでのばし、温めたうどんと合わせるだけ。新しくカレールウを用意する必要もなく、鍋に残った少量のカレーも無駄なく活用できます。

ハウス食品が公開しているレシピでも、残りカレー150mlを使う1人分の作り方が紹介されています。調理時間の目安は約15分です。

1人分の材料

※めんつゆは2倍濃縮を使用する場合の分量です。ストレート・3倍濃縮の場合は後述の早見表を参考にしてください。

残ったカレーを使った作り方

1. カレーの具材を整える

鍋に残ったカレーのじゃがいもやにんじんが大きい場合は、スプーンで食べやすい大きさに崩します。具材が少ない場合は、ねぎや油揚げなどを追加すると満足感が増します。

2. 水とめんつゆを加える

カレー150mlに水約90ml、2倍濃縮めんつゆ大さじ2と1/4を加えます。火をつける前に、全体をよく混ぜておきましょう。

3. 弱めの中火で温める

鍋底から混ぜながら加熱します。カレーが固まっている部分を丁寧に溶かし、全体が均一になったら長ねぎを加えます。

4. うどんを別に温める

ゆでうどんは熱湯で温め、冷凍うどんは電子レンジなどで袋の表示に従って加熱します。水気をしっかり切っておきます。

5. うどんとカレーだしを合わせる

温めたうどんにカレーだしをかけるか、鍋にうどんを加えて軽く煮ます。器に盛り付け、好みでねぎや七味唐辛子を添えれば完成です。

おいしく仕上げるポイントは、うどんを別に加熱すること。 カレーの鍋で長時間うどんを煮込まないため、麺が伸びにくく、鍋底の焦げ付きも防ぎやすくなります。

【分量早見表】残りカレーの量に合わせた水・めんつゆの黄金比

カレーうどんを作る際に迷いやすいのが、水とめんつゆの分量です。

カレー自体に塩分やスパイス、油分が含まれているため、一般的なうどんつゆと同じ感覚でめんつゆを入れると、塩辛くなったり、逆にカレーの味が薄くなったりします。

ハウス食品の公開レシピを基準にすると、残りカレー150mlに対する分量は次のとおりです。

めんつゆの濃縮倍率別・1人分の分量

出典：ハウス食品「カレーうどん簡単レシピ」。残りカレー150ml、うどん1袋を基準とした分量です。

この分量は、まず味を決めるための基準です。カレーの濃さや具材の量、めんつゆの商品によって仕上がりは変わります。

残りカレー100ml・200mlの場合はどうする？

150mlを基準に、カレーの量に応じておおよそ比例させます。

ただし、カレーは水分が多いタイプもあれば、煮詰まって粘度が高くなったタイプもあります。表の分量を最初から全部入れるのではなく、水は少しずつ加えて調整するのがおすすめです。

特に鍋底に少量だけ残っている場合は、カレーの量を無理に150mlに合わせる必要はありません。うどんを半玉にしたり、具材を追加したりすれば、少量でもおいしく仕上がります。

水の量はどのくらいが正解？

水の量は、カレーの濃さと仕上げたい食感で決めます。

- 濃厚なカレーうどんにしたい： 基準より水を10〜20mlほど減らす。
- さらっとしたつゆにしたい： 基準より水を10〜30mlほど増やす。
- カレーが煮詰まっている： 最初に水を多めに加え、加熱しながら調整する。
- 具材が多い： 具材から水分が出ることも考え、最初は控えめに加える。

一度に大量の水を入れると、カレーのコクが薄れてしまいます。水を大さじ1程度ずつ加え、その都度味見するのが失敗しにくい方法です。

【味付けのコツ】白だし・和風だしでお店のような味に仕上げる方法

カレーうどんのおいしさを左右するのは、カレーのスパイス感だけではありません。

うどん専門店で食べるような味に近づけたいなら、和風だしの風味を意識することがポイントです。

カレーには肉や野菜のうまみが含まれていますが、めんつゆやだしを加えることで、和食らしい味わいに変化します。

白だしを使う場合の分量と注意点

白だしを使うと、かつおや昆布の風味を加えながら、比較的色を濃くせずに味を整えられます。

1人分なら、まず白だし小さじ1程度を加え、味見してから少量ずつ追加する方法がおすすめです。

ただし、白だしは商品によって塩分濃度や希釈倍率が異なります。めんつゆと白だしを両方使う場合は、最初から規定量ずつ入れると塩辛くなることがあります。

おすすめの使い分けは次のとおりです。

カレーうどんの味が薄いときの調整方法

水を多く入れすぎたり、カレーの味がもともと薄かったりすると、うどんと合わせたときに物足りなく感じることがあります。

そんなときは、次の順番で調整してみましょう。

1. だしの風味が足りない場合

白だしや顆粒和風だしを少量追加します。スパイスの刺激よりも、和風のうまみを補うイメージです。

2. しょうゆの味が足りない場合

しょうゆを小さじ1/2程度から加えます。入れすぎると塩辛くなるので、少しずつ調整します。

3. カレーの風味が弱い場合

カレー粉を小さじ1/4程度加えてみましょう。ルウを追加する方法もありますが、塩分や油分が増えるため、カレー粉のほうが味を調整しやすい場合があります。

4. 味がぼやけている場合

だしを少量加えたうえで、必要ならしょうゆを数滴追加します。単純に塩分を増やすのではなく、だしのうまみを補うことがポイントです。

反対に、めんつゆを入れすぎて塩辛くなった場合は、無塩の水やだしを少しずつ足します。

片栗粉でとろみを付ける方法

カレーうどんのつゆは、適度なとろみがあると麺に絡みやすくなります。

ただし、残りカレーにはもともと小麦粉やでんぷんによるとろみがあるため、必ずしも片栗粉を加える必要はありません。

水を多く入れてさらさらになった場合は、次の方法で調整できます。

- 片栗粉：小さじ1
- 水：小さじ2

1. 片栗粉と水を小さな器でよく混ぜる。
2. カレーだしを弱火で温める。
3. 水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜる。
4. 全体に火が通るまで軽く煮立たせる。

一度に全部入れず、好みのとろみになったところで止めるのがコツです。

なお、カレーのとろみは冷めると強くなることがあります。熱い状態で少しゆるいと感じる程度に仕上げると、食べるときにちょうどよくなります。

【具材アレンジ】豚肉・ねぎ・油揚げ・冷凍うどんで満足度アップ

残りカレーを使ったカレーうどんは、もともとのカレーに入っている具材を生かせるのが魅力です。

さらに具材を追加すれば、簡単な昼食から食べ応えのある一品に変わります。

豚肉とねぎを加える定番アレンジ

おすすめは豚バラ肉や豚こま切れ肉です。

豚肉は脂のうまみがカレーとよく合い、だしにもコクを加えてくれます。

1人分なら、豚肉30〜50g程度が使いやすい目安です。

作り方は、鍋に少量の油を熱して豚肉を炒め、肉の中心まで火を通してから残りカレー、水、めんつゆを加えます。

長ねぎは斜め切りにして一緒に煮込むと、甘みが出て味にまとまりが生まれます。

油揚げを加えて和風にアレンジ

油揚げは、カレーうどんとの相性がよい具材です。

油揚げを短冊切りにして加えると、だしを吸ってジューシーに仕上がります。

おすすめの組み合わせは次のとおりです。

- 豚肉＋長ねぎ：肉のうまみが加わる定番の組み合わせ。
- 油揚げ＋長ねぎ：和風だしとの相性を楽しめる組み合わせ。
- きのこ＋豚肉：うまみと食感をプラスできる組み合わせ。
- ほうれん草＋油揚げ：野菜も一緒に食べたいときにおすすめ。

具材を追加するときは、水分が出る野菜を考慮して、めんつゆや水を少し控えめにしておくと調整しやすくなります。

冷凍うどんを使えばさらに時短できる

冷凍うどんは、残りカレーのリメイクに便利な食材です。

冷凍庫に常備しておけば、買い物に行かなくても手軽にカレーうどんを作れます。

おすすめの手順は次のとおりです。

1. 冷凍うどんをパッケージの表示どおりに電子レンジで加熱する。
2. 加熱後、余分な水分を切る。
3. 別の鍋で残りカレーとめんつゆ、水を温める。
4. うどんを加えて軽く温める。

冷凍うどんを凍ったままカレーの鍋に直接入れると、つゆの温度が下がり、加熱時間が長くなることがあります。鍋底の焦げ付きや味の濃縮を防ぐためにも、別に加熱してから合わせる方法が便利です。

鍋に残ったカレーの焦げ付きを防ぐ方法

残りカレーでうどんを作るとき、意外と多い失敗が鍋底の焦げ付きです。

カレーは小麦粉や油分を含み、粘度も高いため、水分の少ない状態で加熱すると鍋底に付着しやすくなります。

失敗を防ぐためのポイントは4つです。

- 加熱前に水を加える： カレーだけを先に強火で温めない。
- 弱火から始める： 最初はゆっくり温度を上げる。
- 鍋底から混ぜる： お玉や木べらを使い、底や角に付いたカレーも混ぜる。
- 厚手の鍋を使う： 熱が比較的均一に伝わる鍋を選ぶ。

特に大切なのは、カレーが温まるまで鍋底をこまめに混ぜることです。

もし焦げ付いてしまった場合は、焦げた部分を無理にこすり落として混ぜ込まず、焦げていない部分を別の鍋に移して調理を続けましょう。

鍋に残ったカレーを最後まで使い切りたい場合は、少量の水を加えて鍋肌のカレーをゆるめると、取り出しやすくなります。

【保存方法と食中毒対策】残りカレーは冷蔵・冷凍でどう保存する？

カレーうどんを作る前に、もう一つ気を付けたいのがカレーの保存状態です。

カレーは肉や野菜を煮込む料理であり、大きな鍋に入れたまま室温で放置すると、食中毒の原因となるウェルシュ菌が増殖する可能性があります。

農林水産省は、カレーやシチューなどの煮込み料理について、速やかな冷却と小分け保存、再加熱時の十分な加熱を呼びかけています。

冷蔵保存する場合

翌日の昼食にカレーうどんを作るなら、冷蔵保存が手軽です。

保存の手順は次のとおりです。

1. 残ったカレーを底の浅い清潔な保存容器に小分けする。
2. 氷水なども活用して、できるだけ速やかに粗熱を取る。
3. 速やかに冷蔵庫へ入れる。
4. 翌日を目安に、なるべく早く食べ切る。

ハウス食品も、残ったカレーは浅い容器に小分けして保存し、翌日を目安に早めに食べることを案内しています。

鍋ごと冷蔵庫に入れると、中心部がなかなか冷えず、菌が増殖しやすい温度帯に長くとどまることがあります。

冷凍保存する場合

すぐに食べる予定がない場合は、冷凍保存が便利です。

- 1食分ずつ小分けする。
- 保存袋を使う場合は、薄く平らにする。
- 保存日を記入しておく。
- 解凍時は電子レンジや冷蔵庫などを活用し、中心まで十分に加熱する。

じゃがいもは冷凍すると食感が変わりやすいため、気になる場合は冷凍前に取り除くか、解凍後に崩して使うとよいでしょう。

冷凍保存は品質を保つための工夫であり、保存前に傷んだ食品を安全な状態に戻すものではありません。

ウェルシュ菌に注意！再加熱すれば何でも安全？

農林水産省によると、ウェルシュ菌は自然界に広く存在し、熱に強い芽胞を形成します。通常の加熱だけでは芽胞が生き残ることがあり、特に大量のカレーを鍋のままゆっくり冷ますと、菌が増殖しやすくなります。

増殖できる温度帯は約12〜50℃とされています。

再加熱するときは、次の点を守りましょう。

- 鍋底から全体をよくかき混ぜる。
- 中心部まで十分に加熱する。
- 電子レンジの場合は、加熱ムラがないよう途中で混ぜる。
- 常温で長時間放置したカレーは、再加熱して食べようとしない。

においや見た目だけでは、食中毒菌の有無は判断できません。 保存状態に不安がある場合は、食べない判断も必要です。

【よくある質問】残りのカレーでカレーうどんを作るときの疑問（FAQ）

Q1：残りカレーが少量でもカレーうどんは作れますか？

A1：作れます。カレーが50〜100ml程度でも、水とめんつゆを加えて調整すれば1人分に仕上げられます。具材が少ない場合は、豚肉や油揚げ、長ねぎなどを追加すると食べ応えが増します。

Q2：カレーうどんにめんつゆがない場合はどうすればいいですか？

A2：白だし、しょうゆ、みりん、顆粒和風だしを組み合わせれば代用できます。白だしを小さじ1程度から加え、しょうゆやみりんを少量ずつ追加して好みの味に整えましょう。

Q3：カレーうどんは片栗粉なしでも作れますか？

A3：作れます。残りカレーにはもともととろみがあるため、基本的には片栗粉を使わなくても十分です。水を入れすぎてさらさらになった場合だけ、水溶き片栗粉で調整しましょう。

Q4：冷凍うどんとゆでうどんでは、どちらがおすすめですか？

A4：どちらでもおいしく作れます。冷凍うどんはコシのある食感を楽しみやすく、ゆでうどんは手軽に調理できます。冷凍うどんは別に加熱してから合わせると、つゆの味が薄まりにくくなります。

Q5：残ったカレーは鍋のまま翌日まで保存できますか？

A5：鍋のまま室温で一晩保存するのは避けてください。浅い容器に小分けして速やかに冷却し、冷蔵庫で保存しましょう。翌日を目安に早めに食べ切ることが大切です。

Q6：カレーうどんが塩辛くなった場合はどうすればいいですか？

A6：水または無塩のだしを大さじ1程度ずつ加えて調整します。めんつゆや白だしを追加するとさらに塩辛くなるため、まずは水分で濃度を整えましょう。

Q7：鍋に残ったカレーをきれいに使い切る方法はありますか？

A7：少量の水やだしを鍋に入れて、弱火で温めながら木べらで鍋肌のカレーを溶かすと取り出しやすくなります。焦げ付いた部分は無理に混ぜ込まず、焦げていない部分だけを使いましょう。

まとめ：残りカレーをおいしいカレーうどんに変える3つのコツ

残りのカレーを使ったカレーうどんは、特別な材料を用意しなくても作れる、手軽で実用的なリメイクレシピです。

まず覚えておきたいのは、カレー150mlに対して、2倍濃縮めんつゆ大さじ2と1/4、水約90mlという1人分の基本の目安です。ストレートや3倍濃縮のめんつゆを使う場合は、濃縮倍率に応じて分量を調整します。

さらに、だしや白だしで風味を補い、豚肉・長ねぎ・油揚げなどを加えれば、同じ残りカレーでも違った味わいを楽しめます。水を入れすぎた場合は片栗粉でとろみを調整し、加熱するときは弱火で鍋底から混ぜることが失敗を防ぐポイントです。

もう一つ忘れてはいけないのが保存方法です。カレーは鍋のまま常温放置せず、浅い容器に小分けして速やかに冷蔵・冷凍しましょう。食べる際は全体をよく混ぜながら十分に再加熱してください。

翌日のランチに迷ったら、冷凍うどんと残りカレーを組み合わせてみてください。いつものカレーライスとはひと味違う、だしの香るおいしい一杯に仕上がります。

主な参考資料：農林水産省「カレーの保存には注意が必要です！！」「煮込み料理を楽しむために～ウェルシュ菌による食中毒にご注意を！！～」、ハウス食品「カレーうどん簡単レシピ」「調理後の保存方法」、エスビー食品「残ったカレーで！簡単カレーうどん」。 （出典: 残り の カレー で カレー うどん（Yahoo!ニュース））