【2026年最新】白菜レシピの人気ランキング！メインにおすすめの料理は？
白菜の人気レシピランキングを見ると、鍋料理だけでなく、煮物や炒め物、クリーム系のおかずも支持されています。特に注目したいのは、白菜と豚肉を組み合わせた料理です。白菜の水分と甘みを肉のうま味に合わせることで、少ない調味料でも満足感のある一皿になります。
macaroniの2026年の投票結果では、ミルフィーユ鍋が15票で1位、クリーム煮が7票で2位、八宝菜が6票で3位です。ただし、投票期間中の途中集計であり、票数も限られています。全国の家庭料理を対象にした統計的な人気順位とは異なります。
一方、クックパッドニュースでは2026年2月27日発売の『cookpad plus 2026年春号』に掲載された、白菜と豚こまのうま煮を紹介しています。こちらは3000件を超えるつくれぽを持つ殿堂入りレシピです。ご飯にかければ中華丼にもアレンジできるため、日常の夕飯に取り入れやすいメニューとして注目できます。
つまり、ランキング1位を重視するならミルフィーユ鍋、日常的な作りやすさやご飯との相性を重視するなら豚こまのうま煮も有力候補です。
白菜の人気メイン料理ランキング・注目メニュー
1位：白菜のミルフィーユ鍋
15票・macaroni投票の途中集計
豚バラ肉と白菜を交互に重ねる定番鍋。見た目が華やかで、白菜を一度にたくさん消費できる。
2位：白菜のクリーム煮
7票
牛乳やクリームのコクが白菜の甘みと好相性。鶏肉やベーコンを加えれば主菜になる。
3位：八宝菜
6票
豚肉、えび、きのこなどと白菜を炒め、とろみを付けた中華料理。ご飯にかけてもおいしい。
4位：豚バラ白菜のうま煮
5票
甘辛い味付けでご飯が進む。鍋よりも普段の夕飯のおかずに向いている。
5位：白菜と豚肉のすき焼き風炒め
4票
しょうゆ、砂糖、みりんを使った甘辛味。短時間で作れて白米との相性もよい。
出典：macaroni「白菜の人気レシピランキング」。2026年11月3日時点の表示結果。
【徹底比較】豚バラ白菜・ミルフィーユ鍋・あんかけはどれが一番おすすめ？
白菜レシピのメインおかずを選ぶとき、重要なのは人気順位だけではありません。調理時間、肉の種類、白菜の使用量、味付け、後片付けの手軽さによって、実際の使いやすさは変わります。
代表的なレシピを味の素、ミツカン、サントリーなどの公式レシピ情報を参考に比較すると、次のようになります。
調理時間は各掲載レシピの表示値。材料の分量や加熱環境によって実際の所要時間は変わります。
1. 時短重視なら豚バラ白菜の重ね蒸し
忙しい日の白菜と豚肉の簡単メインとして、まずおすすめしたいのが重ね蒸しです。電子レンジを利用できるため、鍋で長時間煮込む必要がありません。
味の素パークの公式レシピでは、2人分の材料は白菜4枚（300g）、豚バラ薄切り肉150g、ほんだし小さじ山盛り1、酒大さじ2、小ねぎ適量です。公式の調理時間は15分です。
材料（2人分）
- 白菜：4枚（300g）
- 豚バラ薄切り肉：150g
- 和風だし：小さじ山盛り1
- 酒：大さじ2
- 小ねぎ：適量
作り方
この料理の魅力は、白菜から出る水分と豚バラ肉の脂が合わさり、素材の味を生かせることです。油を追加しなくてもコクが出るので、フライパンで炒める料理とは違った軽い仕上がりになります。
なお、電子レンジの機種や食材の重なり方によって加熱状態は変わります。豚肉の赤みが残っている場合は、様子を見ながら追加加熱してください。
2. 白菜を大量消費するならミルフィーユ鍋
白菜をたくさん使いたいときに便利なのが、ミルフィーユ鍋です。白菜と豚バラ肉を交互に重ねて鍋に詰めるだけなので、特別な調理技術は必要ありません。
ミツカンの公式レシピでは、4人分に白菜1/4個（625g）、豚バラ薄切り肉400g、寄せ鍋つゆ1袋、小ねぎを使用しています。調理時間は15分と案内されています。
材料（4人分）
- 白菜：1/4個（625g）
- 豚バラ薄切り肉：400g
- 寄せ鍋つゆ：1袋
- 小ねぎ：適量
作り方
失敗しにくくするポイントは、白菜の幅に合わせて豚肉を配置することです。肉を何枚も無理に重ねると、厚い部分だけ火が通りにくくなります。鍋の底までしっかり敷き詰め、具材が重なりすぎないようにすると仕上がりが安定します。
味付けを変えるなら、次のようなアレンジもおすすめです。
- ポン酢味： さっぱり食べたい日におすすめ。
- 白だし味： 白菜本来の甘みを楽しみたいときに。
- ごま豆乳味： クリーミーでコクのある鍋にしたいときに。
- キムチ味： 辛みと豚肉のうま味を楽しみたいときに。
白菜が余った場合は、翌日のスープや雑炊に活用できます。鍋料理は一度に多くの白菜を使えるだけでなく、食材を無駄にしにくい点も魅力です。
3. ご飯が進むメインなら白菜と豚肉のあんかけ
鍋料理よりも普通のおかずらしい一品を作りたいなら、白菜と豚肉のあんかけが候補になります。白菜、豚肉、しめじをしょうゆベースのだしで煮込み、最後に片栗粉でとろみを付ける料理です。
サントリーのレシピッタに掲載されているレシピは、2人分で調理時間15分。白菜250g、しめじ100g、豚薄切り肉200gを使います。
材料（2人分）
- 白菜：250g
- 豚薄切り肉：200g
- しめじ：100g
- しょうが：1片
- 酒：大さじ2
- だし汁：1カップ
- しょうゆ：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 片栗粉：大さじ2
- 水：大さじ3
作り方
この料理で特に大切なのが、白菜の軸と葉を時間差で加えることです。軸は火が通るまで時間がかかるため先に煮込み、葉は後から加えると食感を残しやすくなります。
また、片栗粉は一度に大量に入れず、混ぜながら少しずつ加えると、ダマになりにくくなります。ご飯にかければ中華丼風の一皿にもなり、夕飯のおかずと翌日の昼食を兼ねたいときにも便利です。
【豚肉以外もおすすめ】白菜と鶏肉で作る簡単メインおかず
白菜料理というと豚バラ肉が定番ですが、鶏肉を使えば脂の印象を変えられます。鶏もも肉ならボリュームのある主菜に、鶏ひき肉なら白菜と一緒に煮込む家庭的なおかずになります。
キッコーマンのホームクッキングでは、白菜と鶏肉を使った主菜として、肉団子と白菜のコクうま煮、鶏ももと白菜のみぞれあん、白菜と油揚げと鶏ひき肉の煮物などが紹介されています。
調理時間は肉団子と白菜のコクうま煮が20分、鶏ももと白菜のみぞれあんが15分です。いずれも日常の献立に取り入れやすい時間設定です。
鶏もも肉と白菜のみぞれあん
鶏もも肉を使うと、豚肉とは違った弾力のある食感を楽しめます。白菜を一緒に煮込み、大根おろしを使ったみぞれあんで仕上げると、口当たりのよいメインになります。
しょうゆ系の味付けにすれば和風の夕飯に合わせやすく、きのこを加えればボリュームも増やせます。ご飯だけでなく、うどんや雑炊との組み合わせもおすすめです。
白菜と鶏ひき肉の甘辛煮
鶏ひき肉と白菜、油揚げを合わせた煮物もおすすめです。しょうゆ、みりん、砂糖を基本にした甘辛味なら、子どもから大人まで食べやすい家庭料理になります。
鶏ひき肉は塊にならないようにほぐしながら加熱し、白菜の芯を先に煮てから葉を加えるのがポイント。汁気を少し残せば、翌日に温め直しても食べやすいおかずになります。
白菜と鶏肉のクリーム煮
洋風の白菜メイン料理を作りたい場合は、鶏肉のクリーム煮も候補です。白菜、鶏もも肉、玉ねぎ、牛乳を組み合わせ、コンソメや塩こしょうで味を調えます。
白菜は加熱するとかさが減るため、最初は多めに感じる量を入れても仕上がりはまとまりやすくなります。パンにもご飯にも合わせられるので、鍋料理や和風煮物が続いた日の味付けアレンジにも適しています。
【大量消費・作り置きにも】白菜をおいしく使い切る保存と調理のコツ
白菜を一玉購入したものの、使い切れずに困ることは珍しくありません。白菜の大量消費を考えるなら、最初から一品にすべて使うのではなく、料理の種類に合わせて分けて使う方法が便利です。
白菜の部位によって料理を変える
白菜は葉と芯で食感や火の通り方が異なります。味の素パークの下ごしらえ情報でも、葉と芯を分けて切る方法や、芯の細切り・そぎ切りが紹介されています。
白い芯の部分
水分を含み、加熱しても食感が残りやすい部分。あんかけ、炒め物、煮物におすすめ。
緑色の葉の部分
火が通りやすい部分。鍋、スープ、クリーム煮、蒸し料理におすすめ。
細切りにした白菜
炒め物や豚肉との蒸し焼きに使いやすい。火の通りをそろえたいときに便利。
芯は繊維に沿って細切りにしたり、包丁を寝かせてそぎ切りにしたりすると、料理に合わせた食感に調整できます。
白菜を無駄にしない保存方法
味の素パークでは、白菜を丸ごと保存する場合はラップやポリ袋、新聞紙などで包み、芯を下にして野菜室に入れる方法を紹介しています。カットした白菜は切り口をラップで覆い、保存の目安は約1週間です。
また、キユーピーの保存情報では、白菜を使いやすい大きさに切って水気を拭き取り、生のまま冷凍用保存袋に入れる方法が紹介されています。冷凍保存の目安は3〜4週間。鍋物、炒め物、汁物などには凍ったまま使えます。
保存期間は各社が紹介する目安です。購入時の鮮度や冷蔵庫・冷凍庫の温度、保存状態によって変わります。
作り置きメインおかずにするなら何がおすすめ？
白菜の作り置きメインおかずとしては、豚こまのうま煮や鶏肉の煮込み料理が使いやすい選択肢です。重ね蒸しはできたての食感が魅力ですが、煮物系は温め直しても味がなじみやすいという特徴があります。
特におすすめなのが、クックパッドニュースで紹介された白菜と豚こまのうま煮です。
材料は3人分で白菜1/6個、豚こま肉200g、人参1/4本。オイスターソース、しょうゆ、酒、みりんを合わせて甘辛く仕上げます。豚肉に下味を付けて片栗粉をまぶすことで、肉の食感を保ちやすく、仕上がりにも自然なとろみが生まれます。
少量の酢を加えて味に変化を付ける方法も紹介されています。ご飯にかければ中華丼風になるため、翌日の献立にも展開しやすい一品です。
失敗しないための味付けアレンジ5選
白菜は味に強い個性がないため、調味料を変えるだけで和風、中華風、洋風と幅広い料理に変化します。
| 味付け | 主な調味料 | おすすめ料理 |
|---|---|---|
| 和風 | 白だし・しょうゆ・酒 | 重ね蒸し、煮物 |
| 甘辛 | しょうゆ・みりん・砂糖 | 豚バラ白菜のうま煮 |
| 中華風 | 鶏がらスープ・オイスターソース | あんかけ、八宝菜 |
| さっぱり | ポン酢・しょうが | 豚肉の蒸し料理 |
| 洋風 | 牛乳・コンソメ・バター | クリーム煮 |
味付けを変えるときは、白菜から出る水分を考慮することが大切です。特に炒め物やあんかけでは、最初から調味料や水分を多く入れすぎないようにしましょう。
また、しょうゆや鍋つゆを使う場合は、最後に味を確認してから塩分を調整すると、濃くなりすぎる失敗を防ぎやすくなります。
【白菜レシピ人気1位のメイン】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年の白菜レシピ人気1位は何ですか？
A1：2026年11月3日時点のmacaroniの白菜レシピ人気投票では、ミルフィーユ鍋が15票で1位です。ただし、投票期間中の途中結果であり、全国共通の人気ランキングではありません。
Q2：白菜と豚バラ肉で作る一番簡単なメイン料理は？
A2：豚バラ白菜の重ね蒸しがおすすめです。味の素パークの公式レシピでは、白菜300gと豚バラ肉150gを使い、電子レンジ600Wで8分加熱する方法が紹介されています。調理時間は約15分です。
Q3：白菜を大量消費できる人気レシピは？
A3：ミルフィーユ鍋、白菜のクリーム煮、八宝菜、白菜と豚肉のあんかけがおすすめです。特にミルフィーユ鍋は白菜をまとまった量使えるため、家族で食べる夕飯にも向いています。
Q4：白菜と鶏肉だけでもメインのおかずは作れますか？
A4：作れます。鶏もも肉と白菜のみぞれあん、鶏ひき肉と白菜の甘辛煮、鶏肉と白菜のクリーム煮などがおすすめです。きのこや油揚げを加えると、さらにボリュームを出せます。
Q5：白菜の作り置きに向いているメイン料理は？
A5：白菜と豚こまのうま煮や鶏肉の煮込み料理が候補です。冷蔵・冷凍する場合は清潔な保存容器を使い、早めに冷まして適切な温度で保存してください。食べる際は中心まで十分に再加熱しましょう。
Q6：白菜の簡単な節約レシピなら何がおすすめ？
A6：豚こま肉と白菜のうま煮がおすすめです。比較的手頃な豚こま肉を使い、白菜や人参、きのこなどの野菜を組み合わせれば、ボリュームのある主菜を作れます。
まとめ：白菜の人気メイン料理は目的に合わせて選ぶのが正解
2026年の白菜レシピ人気ランキングでは、ミルフィーユ鍋が注目を集めています。一方、毎日の夕飯に使いやすい料理としては、豚バラ白菜の重ね蒸しや白菜と豚こまのうま煮、白菜と豚肉のあんかけも有力です。
今回比較した料理の中から、目的別におすすめを整理すると次のようになります。
- 人気ランキングを参考に選ぶなら： 白菜のミルフィーユ鍋
- 15分程度で手軽に作るなら： 豚バラ白菜の重ね蒸し
- ご飯が進むおかずなら： 白菜と豚肉のあんかけ
- 節約を優先するなら： 白菜と豚こまのうま煮
- 豚肉以外を使いたいなら： 鶏もも肉と白菜のみぞれあん
- 白菜を一度にたくさん使うなら： ミルフィーユ鍋やクリーム煮
白菜料理は、同じ材料でも調理方法と味付けによって印象が大きく変わります。鍋にすれば家族で囲める一品に、蒸し料理なら忙しい日の時短メニューに、あんかけなら白米によく合う主菜になります。
まずは手軽な豚バラ白菜の重ね蒸しから試し、白菜が余ったらミルフィーユ鍋やうま煮に展開するのがおすすめです。人気順位だけにこだわらず、調理時間、材料費、食べる人数、保存のしやすさを基準に選べば、白菜を最後までおいしく使い切れます。 （出典: 白菜 レシピ 人気 1位 メイン（Yahoo!ニュース））
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