ホットケーキミックスドーナツの簡単レシピ｜揚げ方・焼き方と失敗しないコツを徹底解説
ホットケーキミックスドーナツは、身近な材料で手軽に作れる家庭のおやつです。小麦粉やベーキングパウダー、砂糖などを個別に計量する必要がなく、卵や牛乳を加えるだけで基本の生地が完成します。揚げれば外はサクッと中はふんわり、オーブンで焼けば油の使用量を抑えた軽い仕上がりになります。
2026年11月現在、メーカー各社の公式レシピでも、ホットケーキミックスを使った基本のドーナツから、豆腐入りのもちもちタイプ、卵なし・牛乳なしのアレンジまで幅広い作り方が紹介されています。この記事では、初心者でも作りやすい基本の材料と分量、混ぜ方、成形、揚げ時間を具体的に解説。さらに、揚げる方法と焼く方法の違い、カロリー、保存方法、失敗する原因まで整理します。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 基本レシピ：ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳大さじ1、溶かしバター大さじ1弱で約8個作れる。
- おいしく作るコツ：生地を混ぜすぎず、冷蔵庫で30分以上休ませ、160℃前後の油でじっくり揚げる。
- アレンジ方法：豆腐を加えればもちもち、オーブンを使えば揚げないドーナツにできる。
【基本レシピ】ホットケーキミックスドーナツの材料と作り方を徹底解説
初めてホットケーキミックスドーナツを作るなら、まずは卵と牛乳、バターを使ったシンプルなレシピがおすすめです。材料が少なく、特別な製菓道具も必要ありません。
基本の材料と分量：約8個分
ニップンが公開している公式レシピを参考に、家庭でも取り組みやすい配合を紹介します。
- ホットケーキミックス：200g
- 卵：Mサイズ1個
- 牛乳：大さじ1
- 溶かしバター：大さじ1弱
- 揚げ油：適量
- 打ち粉：適量
- シナモンシュガーまたは砂糖：お好みで
使用するホットケーキミックスによって甘さや水分の吸収量が異なるため、牛乳は最初から大量に加えないことがポイントです。生地の状態を見ながら調整すると、成形しやすくなります。
失敗しにくい作り方5ステップ
STEP1：卵・牛乳・バターを混ぜる
ボウルに卵を割り入れ、牛乳と溶かしバターを加えます。泡立て器で均一になるまで混ぜましょう。バターは熱すぎる状態で加えず、少し冷ましてから使うと扱いやすくなります。
STEP2：ホットケーキミックスを加える
粉を加えたら、ゴムベラで切るように混ぜます。粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになる程度で止めるのがポイントです。パン生地のように強くこね続ける必要はありません。
STEP3：生地を冷蔵庫で休ませる
生地をラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。生地が落ち着いて扱いやすくなり、型抜きや成形がしやすくなります。少し柔らかい場合は、打ち粉を使って調整しましょう。
STEP4：ドーナツの形に成形する
打ち粉をした台に生地を置き、めん棒で7mm〜1cm程度の厚さに伸ばします。ドーナツ型でくり抜き、リング状にします。
専用の型がない場合は、コップで外側を抜き、ペットボトルのキャップなどで中央を抜いても代用できます。型抜きが面倒なら、生地を細長い棒状に伸ばして端をつなげる方法もあります。
STEP5：160℃前後の油で揚げる
揚げ油を160℃前後に温め、生地を静かに入れます。片面が色づいたら裏返し、両面がきつね色になるまで揚げましょう。
直径7cm程度のドーナツなら、揚げ時間は合計3〜4分程度が目安です。生地の厚さや油の温度によって変わるため、表面の色だけでなく、中心まで火が通っているかも確認してください。
揚げ上がったら網やキッチンペーパーで余分な油を切り、粗熱が取れたところで砂糖やシナモンシュガーをまぶせば完成です。
揚げ時間と温度の目安
- 150℃前後：小さめの生地をゆっくり揚げたい場合
- 160℃前後：基本のリングドーナツにおすすめ
- 170℃前後：小さめの生地を短時間で揚げる場合
- 揚げ時間：大きさに応じて合計3〜4分程度から調整
油の温度が高すぎると表面だけが先に焦げ、内部に生焼けの部分が残ることがあります。温度計があれば活用し、少量ずつ揚げると温度を安定させやすくなります。
【食感の決め手】ふわふわ・もちもちに仕上げる混ぜ方と成形のコツ
同じホットケーキミックスを使っても、混ぜ方や水分量、加える材料によってドーナツの食感は変わります。ふんわりした仕上がりを目指すのか、もちもちした食感を楽しみたいのかによって、生地の作り方を調整しましょう。
ふわふわに仕上げたいなら混ぜすぎない
ふんわりした食感を目指すなら、ホットケーキミックスを加えた後に必要以上に練らないことが大切です。
小麦粉を強く練るとグルテンが発達し、生地に弾力が出て、焼き上がりが硬く感じられる場合があります。粉気がなくなったら混ぜるのを止め、冷蔵庫で休ませてから成形してください。
また、ドーナツを厚くしすぎると中心まで火が通りにくくなります。基本の厚さは7mm〜1cm程度を目安にし、均一に伸ばすことを意識しましょう。
もちもちに仕上げるなら豆腐を活用
もちもちした食感が好きなら、ホットケーキミックスに豆腐を加える方法があります。豆腐の水分とたんぱく質を含んだ生地は、一般的な卵・牛乳ベースの生地とは違った口当たりになります。
絹ごし豆腐を使うと、比較的なめらかな生地になります。木綿豆腐を使う場合は、粒が残らないようにしっかりつぶしてから加えるとよいでしょう。
なお、豆腐を使うからといって必ずヘルシーになるわけではありません。砂糖や揚げ油の量、仕上げのトッピングによって総カロリーは変わります。
成形しやすい生地にするためのポイント
生地が手や台にくっつく場合は、少量の打ち粉を使います。ただし、小麦粉を大量に追加すると、揚げ上がりが粉っぽく硬くなる原因になります。
柔らかすぎる場合は、まず冷蔵庫で休ませて状態を確認してください。それでも扱いにくければ、打ち粉を少しずつ追加します。
また、型抜きした後に中央の穴を十分に確保すると、加熱中に膨らんでも穴が塞がりにくくなります。
【徹底比較】ホットケーキミックスドーナツは揚げる？焼く？
ホットケーキミックスドーナツは、必ずしも油で揚げる必要はありません。オーブンを使った焼きドーナツも作れます。
ただし、揚げる方法と焼く方法では食感や調理の手間が異なります。どちらを選ぶかは、仕上がりの好みと調理環境で判断しましょう。
| 比較項目 | 揚げるドーナツ | 焼きドーナツ |
|---|---|---|
| 調理方法 | 160℃前後の油で加熱 | オーブンで加熱 |
| 食感 | 外はサクッと、中はふんわり | ケーキに近い、しっとりした食感 |
| 油の使用量 | 揚げ油が必要 | 揚げ油は不要 |
| 調理時間の目安 | 揚げ時間は約3〜4分から調整 | 180℃で約15〜20分が一つの目安 |
| 必要な道具 | 揚げ鍋・温度計など | オーブン・焼き型など |
| 片付け | 使用済み油の処理が必要 | 油の処理が少なく済む |
| おすすめの人 | 昔ながらのドーナツらしい食感が好きな人 | 油で揚げる作業を避けたい人 |
揚げないドーナツの簡単レシピ
揚げずに作る場合は、ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳100〜120ml程度を基本の目安にします。溶かしバターを少量加えると風味が豊かになります。
作り方は次のとおりです。
- ボウルに卵と牛乳を入れて混ぜる。
- ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 溶かしバターを加えて全体をなじませる。
- バターを薄く塗ったドーナツ型に生地を流し入れる。
- 180℃に予熱したオーブンで15〜20分程度焼く。
- 竹串などで中心まで焼けていることを確認し、粗熱を取って型から外す。
オーブンの機種や型の大きさによって焼き時間は変わります。生地を入れすぎると膨らんだ際に型からあふれるため、型の容量に合わせて調整してください。
揚げる方法と焼く方法、どちらがおすすめ？
ドーナツらしい香ばしさと揚げたての食感を楽しみたいなら、揚げる方法が向いています。一方、油の後片付けを減らしたい人や、オーブン調理に慣れている人には焼きドーナツが便利です。
ただし、焼きドーナツは揚げドーナツと同じ食感にはなりません。油を使わない分だけカロリーが必ず大幅に低くなるわけでもなく、バターや砂糖の量によって差が生じます。
食感を優先するなら揚げる方法、手軽さや油の使用量を優先するなら焼く方法という基準で選ぶと失敗しにくくなります。
【材料別アレンジ】卵なし・牛乳なし・豆腐入りでも作れる？
ホットケーキミックスドーナツは、卵や牛乳が手元にない場合でもアレンジできます。特に豆腐や豆乳を利用すると、材料の選択肢が広がります。
卵なしで作る方法
卵を使わない場合は、豆腐と牛乳を組み合わせる方法があります。
昭和産業の公式レシピでは、次の材料が紹介されています。
- ホットケーキミックス：180g
- 豆腐：50g
- 牛乳：30ml（大さじ2）
- 砂糖：大さじ1（12g）
- サラダ油：大さじ1（14g）
豆腐をよくつぶし、牛乳と砂糖を混ぜた後、ホットケーキミックスとサラダ油を加えて生地にします。厚さ5〜7mm程度に伸ばし、型で抜いて170℃の油できつね色になるまで揚げます。
卵を使用しないため、通常のレシピとは膨らみ方や食感が異なります。卵の代わりに豆腐を使うことで、水分を補いながら生地をまとめられます。
牛乳なしで作る方法
牛乳を切らしている場合は、豆乳を代用できます。
同じく昭和産業の公式レシピでは、牛乳なしの配合として以下の材料が紹介されています。
- ホットケーキミックス：180g
- 卵：Mサイズ1個
- 豆乳：30ml（大さじ2）
- 砂糖：大さじ1（12g）
- サラダ油：大さじ1（14g）
作り方は基本のドーナツと同様です。卵と豆乳、砂糖を混ぜ、ホットケーキミックスとサラダ油を加えて生地を作ります。
豆乳は牛乳とは風味が異なりますが、ドーナツ作りに利用できます。無調整豆乳と調製豆乳でも甘さや風味が変わるため、仕上がりの好みに合わせて選びましょう。
卵も牛乳も使わない方法
卵と牛乳の両方を使いたくない場合も、豆腐と豆乳を組み合わせることでドーナツを作れます。
昭和産業の公式配合は次のとおりです。
- ホットケーキミックス：180g
- 豆腐：50g
- 豆乳：30ml（大さじ2）
- 砂糖：大さじ1（12g）
- サラダ油：大さじ1（14g）
卵と牛乳を使わないため、通常のドーナツとは色づきや食感が異なる場合があります。揚げ色だけを頼りにせず、中心まで十分に加熱してください。
なお、食物アレルギーへの対応として作る場合は、ホットケーキミックス自体の原材料表示や製造ラインの注意表示も確認する必要があります。卵・乳不使用のレシピであっても、使用する粉が必ずしもアレルゲンフリーとは限りません。
豆腐入りのもちもちドーナツ
豆腐の風味を生かしたドーナツを作るなら、ホットケーキミックス200gに絹ごし豆腐150g、卵1個を加える配合もあります。
豆腐を水切りせずにボウルに入れ、泡立て器でなめらかにつぶします。そこに卵、ホットケーキミックスを順番に加えて混ぜれば生地の完成です。
このタイプは水分が多く、手でリング状に成形するよりも、絞り袋や角を切った食品用保存袋を使って絞り出す方法が適しています。冷めてももちもちした食感を楽しみやすいのが特徴です。
森永製菓の公式レシピにも豆腐を使った焼きドーナツが掲載されており、絹豆腐90g、卵1個、ホットケーキミックス150gなどを使う配合が紹介されています。豆腐は揚げるタイプだけでなく、焼きドーナツにも活用できます。
【カロリー・保存方法】手作りドーナツをおいしく楽しむには？
ホットケーキミックスドーナツのカロリー
カロリーが気になる場合は、材料の配合だけでなく、ドーナツの大きさや揚げ油の吸収量、仕上げの砂糖にも注目しましょう。
ニップンの公式レシピでは、ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳大さじ1、溶かしバター大さじ1弱などを使ったドーナツについて、1個当たり159kcalと掲載されています。
ただし、これは特定の配合と大きさに基づく数値です。使用するホットケーキミックスの種類、油の吸収量、トッピングによって実際のカロリーは変わります。
カロリーを調整したい場合は、次の工夫が考えられます。
- 小さめに成形して1個当たりの量を調整する。
- 砂糖やチョコレートのトッピングを控えめにする。
- 揚げる代わりにオーブンで焼く。
- 材料の量を計量し、作る個数を一定にする。
焼きドーナツもバターや砂糖を多く使えばカロリーは上がります。揚げるか焼くかだけで判断せず、材料全体の量を確認することが大切です。
保存方法は常温・冷蔵・冷凍のどれがよい？
手作りドーナツは、揚げたてを食べるのが最もおすすめです。時間が経つと水分が移動し、表面の食感や生地の柔らかさが変わっていきます。
当日中に食べる場合は、十分に冷ましてから清潔な保存容器に入れ、直射日光や高温多湿を避けて保管します。暑い時期は室温で長時間置かず、冷蔵保存を検討してください。
翌日以降に食べる予定なら、早めに冷凍する方法が便利です。
冷凍保存の手順
- 揚げたドーナツを網の上で完全に冷ます。
- 1個ずつラップで包む。
- 冷凍用保存袋に入れて空気をできるだけ抜く。
- 冷凍庫で保存する。
食べるときは、電子レンジで軽く温めてからトースターで表面を温め直すと、食感が戻りやすくなります。加熱時間は大きさや機器によって調整してください。
砂糖やシナモンシュガーは、保存中に湿気を吸ってべたつくことがあるため、冷凍する分には食べる直前にまぶす方法がおすすめです。
なお、保存期間は材料や衛生状態、保存温度によって異なります。農林水産省も食品の適切な温度管理と保存方法の確認を呼びかけています。クリームやカスタードを使ったものは特に傷みやすいため、速やかに冷蔵し、早めに食べ切りましょう。
【失敗する原因】生焼け・硬い・油っぽいドーナツを防ぐ方法
ホットケーキミックスドーナツは比較的簡単ですが、材料の水分量や油の温度を間違えると、思いどおりの仕上がりにならないことがあります。
よくある失敗と、その原因・対処法を確認しておきましょう。
表面は焦げているのに中が生焼けになる
最も注意したい失敗の一つです。主な原因は油の温度が高すぎることと、生地を厚くしすぎることです。
高温の油に入れると、表面だけが急速に色づき、中心まで熱が届く前に焦げてしまいます。
160℃前後を目安に温度を管理し、生地の厚さを均一に整えましょう。大きなドーナツは、見た目だけで判断せず中心まで火が通っているか確認してください。
揚げたのに油っぽくなる
油の温度が低すぎると、生地に油が入り込みやすくなる場合があります。また、一度に大量の生地を入れると油の温度が急激に下がります。
一度に揚げる個数を減らし、油の温度が安定してから次の生地を入れましょう。揚げ上がった後は網に置いて余分な油を切ることも大切です。
生地が硬くなる・膨らまない
生地を必要以上に練り続けると、グルテンの発達によって硬い食感になることがあります。
また、ホットケーキミックスを加えた後に水分が足りなかったり、成形時に打ち粉を使いすぎたりすることも、硬さの原因になります。
粉っぽさがなくなった段階で混ぜるのを止め、分量を守って作ることが基本です。
生地が柔らかすぎて形が崩れる
牛乳や豆腐などの水分が多すぎると、生地がべたついて型抜きが難しくなります。
最初から液体を一度に加えず、少しずつ調整する方法が有効です。生地を冷蔵庫で休ませてから、必要に応じて少量の打ち粉を加えましょう。
油の中で形が崩れたり、割れたりする
水分が多い生地を無理にリング状に成形すると、揚げている途中で形が崩れることがあります。
柔らかい生地の場合は、絞り袋を使ってリング状にするか、丸い一口サイズにする方法がおすすめです。無理に手で成形しようとしないことも、失敗を防ぐポイントです。
【プロの結論】失敗を防ぐ最大のポイントは温度・水分・混ぜ方
ホットケーキミックスドーナツの仕上がりを左右するのは、特別な道具や難しい技術ではありません。重要なのは、生地の水分量を適切に保ち、混ぜすぎず、適切な温度で加熱することです。
初めて作る人は、まずホットケーキミックス200gを使った基本レシピから始めるのが合理的です。材料の配合と成形方法を一定にすれば、次回に水分量や揚げ時間を調整しやすくなります。
また、食感の好みも判断基準になります。ふんわりした昔ながらのドーナツが好きなら卵と牛乳を使った揚げタイプ、もちもちした食感が好きなら豆腐入り、油の後片付けを減らしたいなら焼きタイプが向いています。
反対に、揚げたてのサクサク感を最優先する人には焼きドーナツは期待する食感と異なる可能性があります。目的に合わせて作り方を選ぶことが、満足度を高める近道です。
ホットケーキミックスドーナツに関するよくある質問（FAQ）
Q1：ホットケーキミックスドーナツは何分揚げればよいですか？
A1：直径7cm程度のリング状なら、160℃前後の油で合計3〜4分程度を目安にします。生地の厚さや大きさによって調整し、中心まで十分に火が通っていることを確認してください。
Q2：卵なしでもホットケーキミックスドーナツは作れますか？
A2：作れます。豆腐50g、牛乳30ml、ホットケーキミックス180gなどを組み合わせる方法があります。卵を使う基本レシピとは食感や膨らみ方が異なります。
Q3：牛乳がない場合は何で代用できますか？
A3：豆乳が代用品として使えます。基本レシピの牛乳と同程度の量から調整してください。豆乳の種類によって甘さや風味が異なります。
Q4：ホットケーキミックスドーナツを揚げずに作れますか？
A4：作れます。ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳100〜120ml程度を混ぜ、ドーナツ型に入れて180℃のオーブンで15〜20分程度焼く方法があります。型の大きさやオーブンによって時間を調整してください。
Q5：豆腐を入れるとどのような食感になりますか？
A5：一般的な卵・牛乳ベースのドーナツに比べて、もちもちした食感に仕上がりやすくなります。絹ごし豆腐を使うと生地をなめらかにしやすくなります。
Q6：ホットケーキミックスドーナツのカロリーはどれくらいですか？
A6：ニップンの公式レシピでは1個159kcalです。ただし、使用する材料や大きさ、揚げ油の吸収量、砂糖やチョコレートなどのトッピングによって変わります。
Q7：作ったドーナツは翌日も食べられますか？
A7：保存状態や材料によります。十分に冷まして清潔な容器に入れ、適切な温度で保存してください。長く置く予定なら早めに冷凍し、食べる際に温め直す方法がおすすめです。
Q8：ドーナツ型がなくても作れますか？
A8：作れます。コップで外側を抜き、ペットボトルのキャップなどで中央を抜けば代用できます。生地が柔らかい場合は、絞り袋を使う方法も便利です。
まとめ：ホットケーキミックスドーナツは基本の配合と加熱方法が成功の鍵
ホットケーキミックスドーナツは、少ない材料で作れる手軽さと、好みに合わせてアレンジできる自由さが魅力です。
初めて挑戦するなら、ホットケーキミックス200g、卵1個、牛乳大さじ1、溶かしバター大さじ1弱の基本配合がおすすめです。生地を混ぜすぎず、冷蔵庫で30分以上休ませ、160℃前後の油で様子を見ながら揚げることで、ふんわりしたドーナツに近づけられます。
卵なしや牛乳なしにしたい場合は豆腐や豆乳を活用でき、もちもちした食感を求めるなら豆腐入りのレシピも選択肢になります。揚げ油の後片付けを減らしたい場合は、オーブンを使った焼きドーナツも便利です。
大切なのは、材料の分量と生地の状態を確認しながら、目的に合った調理方法を選ぶこと。基本を押さえておけば、シナモンシュガー、きな粉、チョコレートなどのトッピングも自由に楽しめます。
まずは基本のレシピで一度作り、次回は豆腐入りや揚げないタイプにも挑戦してみてください。家庭でも、自分好みのふわふわ・もちもちドーナツを楽しめます。
主な参考資料： ニップン公式レシピ、昭和産業公式レシピ、森永製菓公式レシピ、農林水産省の食品保存情報。 （出典: ホット ケーキ ミックス ドーナツ（Yahoo!ニュース））
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