グレーテルのかまど2026年最新！15周年企画と放送日・再放送、瀬戸康史の魅力を徹底解説
2026年、放送開始から15周年を迎えたNHK Eテレの人気番組「グレーテルのかまど」。俳優の瀬戸康史が15代目ヘンゼルとして世界や日本のお菓子を作り、その背景に隠された歴史や人物の思い、お菓子の誕生秘話をひもといていく教養エンターテインメントだ。キムラ緑子が演じる「魔法のかまど」との掛け合いも、長年にわたって親しまれている。
2026年10月には15周年を記念した4週連続の特別企画が放送され、ヘンゼルのスイーツを振り返るタイムトラベルや、15周年のクッキー缶作りなどが話題となった。11月2日の最新放送回では、近代デザインの父ウィリアム・モリスが愛したフルーツケーキを特集。ここでは、2026年11月3日時点の放送日・再放送予定、出演者の役割、15周年企画、レシピ情報、番組の楽しみ方をまとめる。
📌 【この記事の重要ポイントまとめ】
- 放送時間： NHK Eテレで毎週月曜日22:00～22:25。通常の再放送は翌月曜日のNHK総合と翌水曜日のEテレ。
- 15周年企画： 2026年10月に4週連続の特別企画を放送。「15周年のクッキー缶」など、番組の歴史を振り返る内容が登場した。
- 出演者： 瀬戸康史が15代目ヘンゼル、キムラ緑子が魔法のかまどの声とナレーションを担当。
- 最新放送回： 11月2日は「ウィリアム・モリスのフルーツケーキ」。
- レシピ情報： 番組で紹介されたお菓子は、NHKの番組情報や辻調グループの関連コンテンツで確認できる。
【2026年最新】グレーテルのかまどの放送日・放送時間と再放送予定
「グレーテルのかまど」を見逃したくない人が最初に確認したいのが、通常の放送時間と再放送のスケジュールだ。
2026年11月現在、基本となる本放送は毎週月曜日の夜。仕事や家事が一段落した時間帯に、お菓子と物語をゆっくり楽しめる編成になっている。
2026年11月の最新放送情報
2026年11月2日（月）の放送回は「ウィリアム・モリスのフルーツケーキ」。イギリスのデザイナー、ウィリアム・モリスが愛したお菓子を取り上げた。
放送情報は次のとおり。
| 項目 | 放送情報 |
|---|---|
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 放送局 | NHK Eテレ |
| 通常放送 | 毎週月曜日 |
| 放送時間 | 22:00～22:25 |
| 直近の放送日 | 2026年11月2日 |
| 最新エピソード | ウィリアム・モリスのフルーツケーキ |
| 再放送・NHK総合 | 11月9日（月）11:05～11:30 |
| 再放送・Eテレ | 11月11日（水）15:10～15:35 |
特に注意したいのは、再放送の番組内容だ。
11月4日（水）15:10～15:35には、10月26日に放送された15周年特別企画の最終回「15周年のクッキー缶」が再放送される予定となっている。
一方、11月2日の最新回「ウィリアム・モリスのフルーツケーキ」は、11月9日（月）11:05からNHK総合、11月11日（水）15:10からEテレで再放送される予定だ。
次回の新作は「ポーランド 聖マルチンのロガル」
次回の本放送として案内されているのは、2026年11月9日（月）22:00～22:25の「ポーランド 聖マルチンのロガル」。
ポーランド西部の町ポズナンを象徴するお菓子を取り上げる。
クロワッサン生地にけしの実を使ったフィリングをたっぷり包み込む、大ぶりの菓子パンだ。11月11日のポーランド独立記念日と聖マルチンの日に結び付いた食文化にも迫る。
世界の伝統菓子が好きな人にとって、見逃せないテーマだろう。
NHK ONEで見逃し配信も確認できる
テレビ放送の時間に視聴できない場合は、NHK ONEの同時配信・見逃し配信も確認したい。
ただし、すべての過去放送回が常時視聴できるわけではない。配信期間はエピソードによって異なるため、視聴したい回が配信対象になっているか、番組ページで確認するのが確実だ。
【15周年特別企画】4週連続で振り返ったヘンゼルの15年間
2026年の大きな見どころが、番組の放送15周年を記念した特別企画だ。
2011年10月8日にスタートした「グレーテルのかまど」は、2026年に15周年を迎えた。
10月には4週連続の特別企画が組まれ、これまで紹介してきた世界のお菓子や番組にまつわる思い出、出演者と制作陣が積み重ねてきた時間を振り返った。
4つの特別企画と放送内容
第1弾：10月5日「ヘンゼルのスイーツ！タイムトラベル」
紀元前5000年から現代まで、世界のお菓子の歴史をたどる企画。
15年間にわたってヘンゼルが作ってきたスイーツを振り返り、人類とお菓子の長い関係を紹介した。
単に人気レシピを並べるのではなく、時代によって変化してきた材料や製法、甘いものを楽しむ文化に目を向けた内容だ。
第2弾：10月12日「みんな集まれ！ラジオdeかまど」
番組をラジオ番組に見立てた特別回。
丸山礼がDJを務め、視聴者から寄せられた番組にまつわるエピソードを紹介。ヘンゼルはお祝いの気持ちを込めた紅白落雁を作った。
視聴者と番組の15年間のつながりを感じさせる企画となった。
第3弾：10月19日「15の輝くフィナンシェ」
番組が出会ってきたお菓子文化の貴重な資料や品々を振り返る企画。
武井武雄の「日本郷土菓子図鑑」や、長崎平戸藩主・松浦公に関係する「百菓之図」など、菓子文化を伝える資料も取り上げられた。
ゲストには片岡鶴太郎が登場。ヘンゼルは15年間の思いを込めたフィナンシェ作りに挑戦した。
第4弾：10月26日「15周年のクッキー缶」
4週連続企画の締めくくりは、クッキー作り。
これまで番組に登場したさまざまなクッキーと、その背景にある物語を集め、特別なクッキー缶を完成させた。
型抜きクッキー、バトン・マレショ、スノーボールなどが登場。ヘンゼルが描いたグレーテルのイラストを使った缶に、ヘンゼルやグレーテル、かまどをモチーフにしたクッキーも詰め込まれた。
15年の技術と経験、そして番組の世界観を一つの作品にまとめた企画だった。
15周年を象徴する書籍『ヘンゼルのレシピ帖』
15周年を記念する動きはテレビ放送だけではない。
2026年2月には、番組のレシピ監修・調理指導を担ってきた辻調グループが、書籍『ヘンゼルのレシピ帖』の制作背景を紹介した。
掲載されたお菓子は、和菓子・洋菓子を合わせた全46品。
巻頭には15代目ヘンゼルの瀬戸康史と、かまど役のキムラ緑子のインタビューも収録されている。
番組から生まれた書籍としては2012年以来2冊目。15年間の蓄積を家庭で再現できる形にまとめた点にも意味がある。
【出演者・関係者一覧】瀬戸康史とキムラ緑子が作る番組の世界
「グレーテルのかまど」の特徴は、出演者の役割が明確に分かれていることだ。
瀬戸康史が演じるヘンゼルは、お菓子作りに挑戦する番組の中心人物。キムラ緑子は魔法のかまどの声を担当し、調理中のアドバイスやナレーションを通じて物語を進行させる。
さらに、専門的な製菓指導を担う辻調グループの存在も欠かせない。
| 人物・組織 | 番組での役割 | 主な特徴 |
|---|---|---|
| 瀬戸康史 | 15代目ヘンゼル | お菓子作りに挑戦するナビゲーター |
| キムラ緑子 | 魔法のかまどの声・ナレーション | 調理のアドバイスや番組進行を担当 |
| 辻調グループ | レシピ監修・製菓指導 | 専門知識と技術で番組を支える |
| 丸山礼 | 15周年特別企画の出演者 | ラジオdeかまどでDJを担当 |
| 片岡鶴太郎 | 15周年特別企画のゲスト | 15の輝くフィナンシェに出演 |
瀬戸康史は15代目ヘンゼルとして出演
瀬戸康史は、番組開始当初からナビゲーターとしてお菓子作りに挑戦してきた俳優だ。
番組の設定では、ヘンゼルとグレーテルの物語に登場する兄妹の子孫にあたる15代目ヘンゼルという役柄を演じている。
忙しい姉グレーテルのために、さまざまなお菓子を手作りするという設定が番組の基本構造だ。
毎回異なるスイーツに挑戦するため、洋菓子だけでなく和菓子や世界各地の伝統菓子まで、幅広い製菓技術に触れることになる。
15年という時間の中で、さまざまな菓子作りに取り組んできたこと自体が、15周年企画の大きな見どころになった。
キムラ緑子はグレーテルではなく「かまど」の声
もう一つ、間違えやすいのがキムラ緑子の役割だ。
キムラ緑子が担当しているのは、姉グレーテルではなく魔法のかまどの声とナレーション。
ヘンゼルが作業を進める際、かまどが声を通して助言するという演出が、番組独特の世界観を生み出している。
2013年に公開された辻調グループの制作現場レポートでは、キムラが演じるかまどの声と、専門家による調理指導が連携している様子も紹介された。
生地の固さや泡立ち具合など、映像だけでは判断が難しい製菓工程を、専門家が確認しながら進行を支える仕組みだ。
番組の品質を支える辻調グループ
番組のレシピ監修と製菓指導を担うのが辻調グループだ。
番組オリジナルのレシピを考案するだけでなく、実際の撮影に必要な材料の準備や、瀬戸康史への技術指導も行っている。
そのため、番組は単なる料理バラエティーにとどまらない。
歴史的なエピソードを紹介しながら、家庭で再現できる製菓工程まで伝えるという、教養番組と実用的な料理番組の両方の性格を備えている。
【11月2日最新回】ウィリアム・モリスのフルーツケーキとは？
2026年11月2日の放送で取り上げられたのが、ウィリアム・モリスのフルーツケーキだ。
ウィリアム・モリスは19世紀イギリスのデザイナーで、近代デザインの父として知られる人物。壁紙やカーテンなどのテキスタイルデザインを数多く手がけ、現在も世界中で親しまれている。
なかでも代表的な柄として知られるのが「いちご泥棒」だ。
デザインとお菓子をつなぐ「いちご泥棒」の物語
「いちご泥棒」は、庭先でいちごをついばむ鳥たちをモチーフにしたデザイン。
自然の中で見つけた小さな風景を、芸術作品へと昇華させたモリスの感性が表れている。
今回の放送では、モリスが残した品々の中にあったフルーツケーキのレシピに注目した。
時間をかけてお菓子を作り、友人たちと味わう。そこには、ものづくりそのものを楽しむモリスの姿勢が重なっている。
番組で紹介されたケーキは、ブランデーとレモンの香りを生かしたもの。ヘンゼルはマジパンで小鳥を作り、モリスの代表作をイメージした飾り付けにも挑戦した。
フルーツケーキのレシピと調理のポイント
今回のレシピで注目したいのは、ブランデーに漬け込んだドライフルーツの扱い方だ。
辻調グループの放送後レポートでは、カラントレーズンとサルタナレーズンを使った工程が紹介されている。
特に重要なのは、レーズンをそのままブランデーに浸すのではなく、一度湯がくこと。
表面のオイルコーティングや汚れを落とすことで、ブランデーがなじみやすくなる。
基本的な流れは次のとおり。
1. カラントレーズンとサルタナレーズンを湯がく。
2. 水気を切り、熱いうちにブランデーへ浸す。
3. バターや粉砂糖、卵などを合わせて生地を作る。
4. レモンの皮と果汁を加えて風味を整える。
5. ブランデー漬けのフルーツを混ぜ込んで焼く。
6. マジパンで小鳥を作り、ドライフルーツなどとともに飾り付ける。
レーズンの漬け込みは1日程度でもよいが、1週間ほど置くと、より味がなじむと紹介されている。
完成したケーキは、ブランデーの芳醇な香りとレモンの爽やかさが特徴だ。
ここで興味深いのは、番組が単にモリスのレシピを再現するだけで終わらないこと。
デザインと食文化という、一見別々に見える二つの分野を、お菓子という共通項でつないでいる点にある。
【番組の魅力】世界のお菓子と誕生秘話を楽しめる理由
「グレーテルのかまど」が15年にわたって続いてきた背景には、料理番組とは少し異なる独自の構成がある。
中心にあるのは、毎回一つのお菓子を取り上げ、そのお菓子に関係する人物や作品、歴史を掘り下げるというスタイルだ。
有名人や文学作品に登場するお菓子
番組では、著名人が愛したスイーツや文学作品、映画、絵画などに登場するお菓子も紹介されてきた。
2011年10月8日の初回放送で取り上げられたのは「スヌーピーのチョコチップクッキー」。
2026年には「ムーミン谷のベリースイーツ」も放送され、ムーミンの物語に登場するベリーのお菓子を通じて、フィンランドの自然やトーベ・ヤンソンの思いに迫った。
このように、世界の物語や人物とお菓子を結び付けることで、視聴者は食べ物の背景にある文化まで知ることができる。
日本の郷土菓子から海外の伝統菓子まで
もう一つの魅力は、取り上げるお菓子の幅広さだ。
日本の伝統的な和菓子から、ヨーロッパの焼き菓子、海外の祝い菓子まで、テーマは多岐にわたる。
例えば、今回のウィリアム・モリスのフルーツケーキはイギリスの文化に関係するものだが、11月9日の新作はポーランドの伝統菓子がテーマになる。
同じ小麦粉や砂糖を使ったお菓子でも、国や地域によって材料の組み合わせや食べる場面は大きく異なる。
その違いを知ることが、番組を通して世界の食文化を学ぶ楽しさにつながっている。
過去の放送回とレシピをもう一度楽しむ方法
過去の放送回を調べたい人には、NHKの番組情報に加え、辻調グループの「グレーテルのかまど」関連ページも参考になる。
辻調グループのサイトでは、放送後のスタジオの様子や調理工程、レシピのポイントなどが紹介されている。
特に便利なのは、完成した料理の写真だけでなく、失敗しやすい工程や材料の扱い方まで確認できることだ。
例えば、今回のフルーツケーキなら、レーズンを湯がいてからブランデーに浸すという工程が、家庭で再現するときの重要なポイントになる。
番組を見て終わりにせず、放送後にレシピを確認して実際に作ってみることで、より深く楽しめる。
【プロの結論】グレーテルのかまどが15年間支持される本当の魅力
「グレーテルのかまど」の強みは、お菓子作りを入り口にして、歴史、文学、芸術、地域文化、人々の暮らしまで紹介できることだ。
一般的な料理番組では、材料や調理工程、完成した料理が中心になる。しかし、この番組では完成したお菓子の背景にある物語そのものが重要な役割を担っている。
例えば、ウィリアム・モリスのフルーツケーキを知れば、単にレシピを覚えるだけでなく、自然の観察や手仕事を大切にしたデザイナーの価値観にも触れられる。
ポーランドのロガルを知れば、地域の伝統行事と食べ物の結び付きが見えてくる。
こうした構成は、視聴者が次にお菓子を食べるときの見方まで変えてくれる。
こんな人におすすめ
- 世界の食文化や歴史に興味がある人
- お菓子のレシピだけでなく誕生秘話も知りたい人
- 瀬戸康史とキムラ緑子の掛け合いを楽しみたい人
- 家庭で本格的なお菓子作りに挑戦したい人
- 文学や映画、芸術と食べ物の関係に興味がある人
一方、短時間で調理方法だけを知りたい人や、専門的な製菓技術を体系的に学びたい人には、番組だけでは物足りない場合もある。詳しい工程は、辻調グループのレシピや専門的な製菓教材と組み合わせると理解しやすい。
15周年を迎えた2026年は、番組の過去と現在を振り返る絶好の機会でもある。
【よくある質問】グレーテルのかまどに関するFAQ
Q1：グレーテルのかまどの放送日はいつですか？
A1：通常は毎週月曜日です。NHK Eテレで22:00～22:25に放送されています。特別編成や祝日などによって変更される場合があります。
Q2：グレーテルのかまどの再放送はいつですか？
A2：通常は翌週月曜日11:05～11:30にNHK総合、翌水曜日15:10～15:35にNHK Eテレで再放送されます。2026年11月2日の「ウィリアム・モリスのフルーツケーキ」は、11月9日と11月11日に再放送予定です。
Q3：瀬戸康史は番組で何の役を演じていますか？
A3：15代目ヘンゼル役です。姉グレーテルのために、世界や日本のお菓子を手作りするナビゲーターとして出演しています。
Q4：キムラ緑子はグレーテル役ですか？
A4：いいえ。キムラ緑子が担当しているのは魔法のかまどの声とナレーションです。瀬戸康史演じるヘンゼルを、かまどの立場からサポートしています。
Q5：グレーテルのかまどのレシピはどこで確認できますか？
A5：NHKの番組情報や、レシピ監修・調理指導を担当する辻調グループの関連ページで確認できます。放送後の調理工程や材料の扱い方も参考になります。
Q6：2026年の15周年企画では何が放送されましたか？
A6：10月5日の「ヘンゼルのスイーツ！タイムトラベル」、10月12日の「みんな集まれ！ラジオdeかまど」、10月19日の「15の輝くフィナンシェ」、10月26日の「15周年のクッキー缶」の4企画です。
まとめ：グレーテルのかまどは15周年を越えて新たなスイーツの物語へ
「グレーテルのかまど」は、瀬戸康史が15代目ヘンゼルとしてお菓子を作り、キムラ緑子が魔法のかまどの声を担当するNHK Eテレの人気番組だ。
2011年10月の放送開始から15年。2026年10月には4週連続の記念企画が放送され、「15周年のクッキー缶」や「15の輝くフィナンシェ」など、番組の歩みを象徴する内容が登場した。
11月2日の最新回では、ウィリアム・モリスのフルーツケーキを特集。続く11月9日にはポーランドの伝統菓子「聖マルチンのロガル」が予定されている。
番組の魅力は、お菓子を完成させることだけではない。その一品に込められた歴史や文化、人々の思いを知ることで、いつものスイーツが少し違って見えてくることだ。
これまでの15年間で紹介されたお菓子は、世界各地の文化を知るための小さな入り口でもある。
これから初めて視聴する人は最新回から、長年のファンは15周年企画や過去のレシピから楽しんでみてほしい。ヘンゼルが次にどんなお菓子を作り、どんな物語を届けてくれるのか。16年目以降の番組にも期待が高まる。
主な情報確認資料： 辻調グループの番組制作・レシピ情報、15周年企画の報道、2026年11月の放送予定・番組表。
（出典: グレーテル の かまど（Yahoo!ニュース））
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