【下の一色とは】寿商店が受け継ぐ魚屋ブランドの正体

【下の一色とは】寿商店が受け継ぐ魚屋ブランドの正体

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「下の一色」は、株式会社寿商店が名古屋を中心に展開する魚屋・飲食ブランドです。一般的な海鮮居酒屋の店名というだけではなく、鮮魚の仕入れ、卸売、小売、加工、飲食までを手がける魚屋の事業から生まれています。

運営元の株式会社寿商店は、1980年創業。最初は生鮮スーパーの一角にある小さな魚屋として営業を始めました。その後、鮮魚卸売や飲食店、通信販売などに事業を広げています。

会社概要によると、代表取締役は森嶢至氏。鮮魚の卸売・小売を基盤に、飲食店の経営や水産物の加工、オンライン販売などを展開しています。

「下の一色」という名前の由来

ブランド名の「下の一色」は、名古屋市中川区にある歴史的な漁師町、下之一色町に由来します。

2022年に公開された森朝奈氏のインタビューでは、飲食店の名前について、父親が生まれ育った小さな漁師町の名前から取ったことが語られています。

つまり、下の一色という名前には、単なる店舗名を超えて、創業者の生まれ育った地域と魚屋としての原点を残したいという背景があります。

寿商店の事業展開とブランドの特徴

寿商店の特徴は、魚の仕入れから消費者に届けるまでを幅広く手がけていることです。

- 鮮魚卸売： 長年培った魚の目利きを生かした仕入れ。
- 鮮魚小売： 市場や漁港から届く魚介類を消費者に販売。
- 飲食事業： 鮮魚を使った海鮮料理や定食、居酒屋メニューを提供。
- 通信販売： 鮮魚や加工品をオンラインでも販売。
- 情報発信： YouTubeチャンネル「魚屋の森さん」などを通じて魚食の魅力を発信。

2026年4月の本店リニューアルでも、この魚屋としての事業基盤が大きな意味を持っています。

【旧下之一色魚市場の歴史】地名の由来から市場閉鎖まで

現在の下の一色魚市場を理解するうえで欠かせないのが、名古屋市中川区に存在した旧下之一色魚市場です。

この地域は庄内川と新川に挟まれた土地にあり、古くから漁業と商業が発展してきました。

名古屋市中川区の公式資料によると、下之一色では1673年（寛文13年）には漁師町が成立していたとされています。

下之一色という地名には複数の由来説がある

地名の由来については、いくつかの説が伝えられています。

一つは、低湿地に住居を定めるという意味の「居敷を定める」に由来する説です。

もう一つは、古い土地制度に関係する「一色田」や、入洲・居屋敷などの言葉から転じたとする説です。

名古屋市図書館の地域資料でも複数の説が紹介されており、地名の由来を一つに断定することはできません。

旧市場が名古屋の台所として栄えた理由

1903年（明治36年）には漁業組合が組織され、下之一色は伊勢湾を代表する漁業地域の一つへ成長しました。

昭和20年代には、名古屋市中川区の地域資料によると、1200人以上の漁師と400隻を超える漁船を抱える規模に発展していました。

1912年（大正元年）には近代的な施設を備えた下之一色魚市場が誕生します。

市場周辺には船や海産物の問屋が並び、交通網の整備によって人の往来も増加しました。魚介類の流通拠点として、名古屋の食生活を支える重要な場所だったのです。

伊勢湾台風と漁業の衰退、そして市場の閉鎖

転機となったのは1959年（昭和34年）の伊勢湾台風です。

名古屋市の地域資料では、台風後の高潮防波堤建設に伴い、漁業組合が漁業権を放棄し、下之一色の伝統的な漁業が終わりを迎えたと説明されています。

ただし、漁業の衰退と魚市場の閉鎖は同じ出来事ではありません。

漁港としての機能が失われた後も、下之一色魚市場は他の漁港から仕入れた海産物を販売する朝市として営業を続けました。

寿商店の公式沿革資料では、2020年3月13日を旧市場の閉鎖日として記録しています。100年以上続いた市場の歴史に一区切りがついた日です。

旧市場と現在の下の一色を結ぶ関係

現在のブランドと歴史的な市場の関係を整理すると、次のようになります。

この関係から分かるのは、現在の下の一色魚市場が、旧市場と同じ場所にある施設ではないということです。

旧市場は中川区の漁師町に存在した歴史的な市場であり、現在のブランドは寿商店がその文化や精神を名古屋市内の店舗で継承しているものです。

この区別を理解しておくと、検索時に旧市場の歴史と現在の店舗情報を混同せずに済みます。

【2026年4月23日】下の一色魚市場本店のリニューアルで何が変わった？

2026年の大きなニュースが、下の一色魚市場本店の全面リニューアルです。

寿商店は2026年3月12日に公式サイトでリニューアルを発表し、4月23日午前10時に新しい店舗として営業を開始しました。

翌24日には、株式会社寿商店からリニューアルに関するプレスリリースも公開されています。

今回のテーマは「食卓と漁港をつなぐ魚屋」です。

単なる居酒屋からレストラン併設型の魚屋へ

今回の改装で注目したいのは、従来の飲食中心の店舗から、鮮魚販売と食事の両方を楽しめる店舗へと方向性を変えたことです。

店舗は大きく二つの機能を持っています。

1．魚市場ゾーン

市場や漁港から仕入れた鮮魚、海産物、惣菜などを購入できる売場です。

魚屋ならではの対面販売を重視し、魚の種類や旬、調理方法についてスタッフに相談できることが特徴です。

2．店内飲食ブース

購入した魚介類や市場直送の食材を使った料理を楽しめるスペースです。

2階席も設けられ、食事を目的とした利用にも対応しています。

この構成によって、買い物と食事を別々の場所で済ませるのではなく、一つの店舗で魚を選び、食べるところまで体験できます。

旧下之一色魚市場の看板も移設

リニューアルの象徴となっているのが、旧下之一色魚市場で使用されていた縦型看板です。

この看板は入口に移設され、旧市場とのつながりを伝える存在になっています。

名古屋の漁師町で長年親しまれた市場の雰囲気を、現代の店舗に取り入れようとする取り組みです。

単に昔の市場を模倣するのではなく、看板や人との会話、魚の対面販売などを通じて、地域に根差した魚屋の役割を再構築しています。

漁師や生産者との直接的なつながり

もう一つの特徴が、全国の漁師や生産者とのネットワークです。

寿商店のYouTubeチャンネル「魚屋の森さん」では、森朝奈氏らが全国の漁港や水産現場を訪れ、魚の魅力や水産業の課題を紹介しています。

2026年のリニューアルでは、こうした活動を通じて築いた生産者との関係を、商品販売にも生かす方針が示されました。

オープン時には、高知県須崎市の漁師チームから届く鮮魚や、静岡県焼津のマグロ、石川県輪島の朝市商品、小豆島のトロサワラなどが紹介されています。

毎日同じ魚が並ぶスーパーとは異なり、その時期の水揚げや産地との取り組みによって売場の内容が変化する点が特徴です。

【メニュー・ランチ】鮮魚販売と食堂で味わえる料理

下の一色魚市場の楽しみ方は、鮮魚を購入することだけではありません。

魚屋が運営する飲食スペースだからこそ、仕入れた魚の特徴を生かした料理が楽しめます。

本店の朝食・ランチメニュー

2026年4月のリニューアル時には、朝食営業も注目されました。

地域情報メディア「ナゴヤトコトン」のオープン紹介記事では、朝食メニューとして「魚屋の朝食御膳」が紹介されています。

2026年4月のオープン時に紹介されたメニュー

- 魚屋の朝食御膳： 税込2,200円。刺身盛り合わせ、活けアワビ、魚の塩焼き、小鉢、味噌汁、ご飯など。
- 駿河湾直送 生しらす富士丼： オープン時の月替わり企画として登場。
- 魚屋本気の本マグロ定食： 本マグロを使った定食。
- 本マグロたっぷり2色丼： 本マグロの中トロと特製ねぎとろを組み合わせた丼。
- 特選！ミナミマグロ重： 焼津漁港直送のミナミマグロを使ったメニュー。

これらはリニューアル時に紹介されたメニュー例であり、2026年11月現在の提供状況や価格を保証するものではありません。

口コミから分かる現在の人気メニュー

2026年9月8日に投稿されたホットペッパーグルメの口コミでは、はまちのごま和え丼、しらす丼、あら汁が取り上げられています。

特にはまちのごま和え丼は、そのまま食べた後にお茶漬けとしても楽しめる点が評価されていました。

しらす丼についても、卵黄としらすの組み合わせや満足感が好意的に紹介されています。

魚の種類だけでなく、食べ方にも工夫があることが分かります。

鮮魚販売では何が買える？

魚市場ゾーンでは、次のような商品が販売対象になります。

- 刺身用の鮮魚やマグロ
- 旬の地魚
- 貝類や海産物
- 漬け魚などの加工品
- 手作り惣菜
- 産地直送の限定商品

魚の種類や入荷量は水揚げ状況によって変わります。

特に珍しい魚を探している人や、普段のスーパーでは見かけない魚を試してみたい人にとって、対面販売は大きなメリットです。

魚を丸ごと購入するのが不安な場合でも、切り身や刺身用など、用途に応じた相談ができるのは専門店ならではの魅力です。

【現在の店舗情報】本店・ニシキ店・セントラルパーク店を比較

2026年11月現在、下の一色関連の店舗は、利用目的によって選び分けると便利です。

1．下の一色魚市場本店

住所：愛知県名古屋市中区新栄1-49-18

電話：052-269-3251

鶴舞駅から徒歩約7～8分。千早交差点から栄方面へ徒歩約1分の場所にあります。

鮮魚の購入と店内飲食を一度に楽しみたい人に向いています。

公式店舗案内に掲載されている営業時間は、通常営業日が8:00～19:30、日曜日が8:00～15:30です。火曜日・水曜日は定休日として案内されています。食堂は15:00～16:00に中休みがあり、ランチのラストオーダーは14:30です。

朝8時からの営業も特徴ですが、朝食メニューの提供時間や臨時営業・休業については事前確認がおすすめです。

2．魚屋の台所 下の一色 ニシキ店

住所：愛知県名古屋市中区錦2-4-11

電話：052-265-5573

地下鉄鶴舞線の丸の内駅5番出口から徒歩約1分。伏見駅、久屋大通駅、栄駅からも徒歩約7分です。

こちらは海鮮料理を楽しめる飲食店としての性格が強い店舗です。

ランチでは日替わりメニューや海鮮丼、夜は刺身や魚料理、宴会向けのコースなどを楽しめます。

代表的な料理には、次のようなものがあります。

- 海鮮漬け丼
- 日替わり丼・まかない丼
- 刺身や寿司
- 愛知ブランドの絹姫サーモン
- 黄金スープの鯨はりはり鍋

公式店舗案内では、平日のランチは11:20～14:00、ディナーは17:30～23:00、土曜日は17:30～22:30とされています。日曜日と毎月第2土曜日は定休日です。

祝日や臨時営業については変更があるため、予約時の確認が確実です。

3．魚屋の台所 下の一色 セントラルパーク店

住所：愛知県名古屋市中区錦3-15-13 セントラルパーク地下1階

電話：052-228-7796

地下街の6A・6B出入口付近にあり、成城石井の隣に位置しています。

本店やニシキ店と比較すると、買い物や短時間の食事に便利な店舗です。

鮮魚販売に加えて、イートインやサカナノバーガーを併設しています。

公式店舗案内に掲載されている営業時間は次のとおりです。

- 月曜日～土曜日：物販10:00～21:00、飲食11:00～21:00（L.O.20:30）
- 日曜日・祝日：物販10:00～20:00、飲食11:00～20:00（L.O.19:30）
- 定休日：不定休

商品は完売次第終了する場合があります。

3店舗の違いを簡単に比較

初めて訪れるなら、本店は魚屋としての魅力を体験したい人、ニシキ店は座って海鮮料理を楽しみたい人、セントラルパーク店は栄周辺で気軽に魚を購入したい人におすすめです。

【口コミ・評判】実際の評価から見える下の一色の魅力

店舗選びで気になるのが、実際に訪れた人の口コミです。

口コミは店舗ごとに集計状況が異なるため、単純に同じ基準で比較することはできません。

本店の口コミ：丼の味とボリュームが評価される

2026年9月のホットペッパーグルメの投稿では、はまちのごま和え丼やしらす丼、あら汁について好意的な感想が寄せられています。

ボリュームと価格のバランスについても評価されていました。

一方、ホットペッパーグルメでは本店の口コミ総数は27件と掲載されていますが、2026年1月以降の集計対象口コミが5件に達しない場合は平均評点が表示されない仕組みです。

そのため、現時点で本店の評価を単一の平均点だけで判断するのは難しい状況です。

ニシキ店の口コミ：新鮮な魚と宴会利用が強み

ホットペッパーグルメでは、ニシキ店は4.6点、口コミ55件と掲載されています。

2026年8月の投稿では、刺身の新鮮さや魚料理、飲み物のおいしさが評価されていました。

また、友人との食事や会社の宴会、接待など、複数人で利用するケースも見られます。

個室や半個室を備えた空間も、飲食店としての強みです。

セントラルパーク店の口コミ：気軽さと利用方法に注目

Yahoo!マップでは、セントラルパーク店は3.84点、96件の総合評価が掲載されています。

一人での利用や家族での利用をおすすめする声がある一方、2026年10月の口コミでは券売機のメニュー選択が分かりにくかったという指摘も見られます。

商品を購入して食べるスタイルに慣れていない場合は、注文方法を確認してから利用すると安心です。

下の一色がおすすめな人・そうでない人

おすすめできる人

- 新鮮な魚介類を購入したい人
- 海鮮丼や刺身など魚中心の食事が好きな人
- 普段のスーパーでは見かけない魚を試したい人
- 漁港や生産者の背景にも興味がある人
- 魚の調理方法を専門スタッフに相談したい人

期待と異なる可能性がある人

- いつ訪れても同じメニューを食べたい人
- 魚介類以外の料理を中心に選びたい人
- 静かな高級レストランのような雰囲気を最優先する人
- 仕入れによる日替わり商品や営業時間の変更を避けたい人

下の一色の価値は、単純な料理の種類や価格だけでは測れません。魚屋としての仕入れ力、対面販売、産地とのつながりを含めて評価することが大切です。

【下の一色に関するよくある質問（FAQ）】

Q1：下の一色はどこの会社が運営していますか？

A1：名古屋市に本拠を置く株式会社寿商店です。1980年創業の鮮魚卸・小売業者で、飲食店や鮮魚販売、通信販売などを展開しています。

Q2：下の一色と旧下之一色魚市場は同じ場所ですか？

A2：同じ場所ではありません。旧下之一色魚市場は名古屋市中川区の漁師町にあった歴史的な市場です。現在の下の一色魚市場は、寿商店がその文化や理念を受け継いで名古屋市内で展開する店舗ブランドです。

Q3：下の一色魚市場本店はいつリニューアルオープンしましたか？

A3：2026年4月23日午前10時です。鮮魚販売に加え、店内飲食ブースを備えたレストラン併設型の魚屋として再出発しました。

Q4：下の一色魚市場本店ではランチを食べられますか？

A4：食べられます。海鮮丼や魚定食など、仕入れや季節に応じたメニューを提供しています。日替わり商品や限定メニューもあるため、当日の内容は店舗で確認してください。

Q5：魚屋の台所 下の一色 ニシキ店はランチ営業していますか？

A5：公式店舗案内では平日11:20～14:00のランチ営業が掲載されています。ディナー営業もありますが、土曜日や祝日は営業形態が異なるため、事前確認がおすすめです。

Q6：セントラルパーク店では鮮魚を購入できますか？

A6：購入できます。鮮魚販売に加え、イートインやサカナノバーガーも併設されています。栄周辺で買い物や軽食を楽しみたい人に便利です。

Q7：下の一色ではマグロの解体ショーも開催されますか？

A7：はい。寿商店は本店などでマグロの解体ショーや漁師を囲むイベントを企画しています。ただし、開催日や内容はイベントごとに異なります。

まとめ：下の一色は旧市場の歴史を未来につなぐ魚屋ブランド

下の一色は、1980年創業の株式会社寿商店が展開する魚屋・飲食ブランドです。

その名前の背景には、名古屋市中川区の下之一色という漁師町と、創業者の生まれ育った土地への思いがあります。

旧下之一色魚市場は1912年に近代的な市場として誕生し、長年にわたって名古屋の食生活を支えました。2020年3月に歴史的な役割を終えた後も、寿商店はその文化を受け継ぐ事業を続けています。

そして2026年4月23日、本店は鮮魚販売と食事を組み合わせた新しい魚市場としてリニューアルしました。

現在の下の一色を楽しむなら、目的に合わせた店舗選びがポイントです。

- 魚屋の雰囲気や鮮魚購入を楽しみたいなら本店
- 海鮮料理や宴会を楽しみたいならニシキ店
- 栄で買い物や軽食を楽しみたいならセントラルパーク店

注目すべきなのは、下の一色が単に昔の市場を再現しているのではなく、魚屋と消費者、生産者と食卓を結び直そうとしていることです。

全国の漁港から届く魚、対面販売で得られる知識、旬の食材を使った料理。こうした体験を通じて、魚を買うことや食べることの楽しさを伝えています。

【プロの結論】

下の一色の本質的な強みは、魚を仕入れて料理として提供するだけでなく、魚がどこから来て、誰が獲り、どのように食べるとおいしいのかまで伝えられることです。

2026年の本店リニューアルは、旧下之一色魚市場の歴史を現代の都市生活に合わせて再構築する取り組みとして注目できます。

今後も産地直送商品や漁師とのイベント、店舗ごとのサービス展開を通じて、名古屋の魚食文化をどのように広げていくのかが見どころです。

主な参照資料：株式会社寿商店公式サイト・2026年4月のプレスリリース、名古屋市中川区公式資料、名古屋市図書館、ナゴヤトコトン、ホットペッパーグルメ、Yahoo!マップ。 （出典: 下 の 一色（Yahoo!ニュース））